Girovagando sul blog trovai sul mitico Cavoletto una marmellata di fragole molto interessante e decisi di provarla ma... l'arancia ai tempi delle fragole in casa mia non c'è.. la menta è in giardino e il basilico in cima alle scale... il pepe lungo non ce l'ho, manco so cos'è...
.. e così ecco la mia
Marmellata di fragole al basilico, pepe nero e limone
Ingredienti
1 kg di fragole
350 g di zucchero
4-5 foglie di basilico
un cucchiaino di grani di pepe frantumati grossolanamente
il succo e la scorza di un limone
pectina
Tagliare le fragole a pezzi piccoli e metterle a macerare con lo zucchero per 1 oretta.
Aggiungere il succo e la scorza del limone e 3 cucchiai di pectina 2:1 (io uso la pectina con i frutti naturalmente poveri di tale sostanza perchè amo le marmellate poco cotte con i colori e i profumi della frutta fresca ma con una certa consistenza), mettere sul fuoco, nel frattempo tagliuzzare finemente il basilico, quando la marmellata avrà raggiunto il bollore aggiungere il basilico e il pepe, far cuocere per i canonici 3 minuti.
Invasare a caldo, chiudere i tappi e lasciar raffreddare. Considerato la poca quantità di zucchero noi la consumiamo in tempi brevi.
Ieri l'ho fatta in meno di mezzora, senza farla riposare e senza limone perchè non mi sono ricordata che lo scorso anno l'avevo messo, per offrirla a delle amiche.. l'abbiamo mangiata ancora leggermente tiepida con degli scones appena sformati: a simply perfect english tea!!!
In onore a sua Maestà e al suo giubileo di Diamante: god save the queen.
Questa la produzione (avanzata dal nostro tea) di ieri fatta con 800 g di fragole.
Questo fine settimana si replica!
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