tag:blogger.com,1999:blog-23652419276008964052024-02-07T23:39:11.300+01:00La mela stregatadi cucina, cucito e vitaCrisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.comBlogger153125tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-68646425617840013542020-11-02T11:05:00.001+01:002020-11-02T11:05:26.939+01:00Il ritorno... Biscotti alle nocciole senza burro<p><span style="font-family: Coming Soon;">Ci riprovo? Me lo sono chiesto spesso negli ultimi mesi. </span></p><p><span style="font-family: Coming Soon;">I blog sono morti!</span></p><p><span style="font-family: Coming Soon;">Si ma io ho bisogno di appuntarti le ricette altrimenti non le ritrovo, hai presente che memoria ho???</span></p><p><span style="font-family: Coming Soon;">E allora scrivitele su un foglio, o su world e fatti un archivio informatico, che gliene importa al web delle tue ricette?</span></p><p><span style="font-family: Coming Soon;">Hai ragione... ma un po' di sana mania di protagonismo me la vuoi negare?</span></p><p><span style="font-family: Coming Soon;">E poi fai delle foto orribili!!!</span></p><p><span style="font-family: Coming Soon;">Hai ragione ma posso sempre studiare e poi magari qualcuno mi seguirò per i contenuti invece che per le immagini...</span></p><p><span style="font-family: Coming Soon;">Sehh va beh ha parlato Isabel (Allende ndr 😂)... ma fa un po' come ti pare al massimo non ti leggerà nessuno ( o se proprio proprio ti rideranno dietro!!!😈😈)</span></p><p><span style="font-family: Coming Soon;">E quindi rieccomi qua... ricominciamo con il dolce..</span></p><p><span style="font-family: Coming Soon;"><br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: Coming Soon;"><span style="background-color: white; color: #222222;"><b>Biscotti alle nocciole all'olio.</b></span></span></p><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCmub0MsoBbkNKpqKxQt5SI48pnjnPr1LK4dFkQBLHkO2xbj1C9_KEdkwTe9nE11FZo8wyf4vkEe6mjG_CB57EEw9_H8jV8_bXdHZY-qPNV6Ohr0knsgy6edb3Lj7gKL2RpP01-11FAFtu/s1600/frolle+nocciola+all%2527olio+pp.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCmub0MsoBbkNKpqKxQt5SI48pnjnPr1LK4dFkQBLHkO2xbj1C9_KEdkwTe9nE11FZo8wyf4vkEe6mjG_CB57EEw9_H8jV8_bXdHZY-qPNV6Ohr0knsgy6edb3Lj7gKL2RpP01-11FAFtu/w353-h264/frolle+nocciola+all%2527olio+pp.jpg" width="353" /></a></div><br /><span style="font-family: Coming Soon;"><br /></span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;">Ingredienti:</span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;">Nocciole 110g</span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;">Farina di farro integrale 160 g</span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;">Farina 00 30/40 g</span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;">Olio di arachidi 90 g</span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;">Zucchero 90 g</span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;">Uovo 1</span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;">Lievito chimico 1 cucchiaino</span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;">Cannella </span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;">Essenza naturale di vaniglia 1 cucchiaino</span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;"><br /></span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;">Per la farcitura: marmellata di frutti rossi o soli lamponi come preferite, Nutella, crema pralinata di mandorle e nocciole h.m</span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;"><br /></span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;">Preparazione.</span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;">Frullate le nocciole, meglio se con un cucchiaio di zucchero per evitare che emettano troppo olio, fino a ridurre in polvere.</span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;">Sbattete l'uovo con lo zucchero, unite l'olio e sbattete ancora, unite il cucchiaino di essenza di vaniglia. </span></div><div dir="auto" style="background-color: white;"><span style="font-family: Coming Soon;"><span style="color: #222222;">In una ciotola mescolate le farine, la cannella e il lievito poi iniziate ad unirle alle uova. Mescolate fino ad ottenere una massa lavorabile con le mani, versate sulla spianatoia e lavorate un attimo a mano. Regolatevi con la farina 00 se l'impasto fosse ancora troppo morbido unite 1 altro cucchiaio.</span></span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;">Fate riposare l'impasto in frigo per una 20ina di minuti. Infarinate bene la spianatoia e stendete l'impasto fino ad uno spessore di 4-5 mm, tagliate con le formine che preferite un numero pari di biscotti e ritagliate il centro con una formina più piccola.</span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;">Cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti, controllate in ogni caso dopo 10 minuti e regolatevi con il vostro forno.</span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;">Io le ho farciti con quello che ho scritto sopra voi regolatevi a vostro gusto. Tenete presente che le marmellate ammorbidiscono moltissimo l'impasto quindi farciteli poco prima di mangiarli, Nutella e pralinato non danno nessun problema.</span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Coming Soon;">Per la prima volta ho veramente apprezzato una frolla all'olio: buonissima!</span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;"><span style="font-family: Coming Soon;"><br /></span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; font-size: small;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcB6tRMAyyO0C8YaGay-6o2ihlV78eBXGlraB9rhShqQBy_uQhnFqGDQYg_RNljwe8UPFl_S3eTuBNigfjZZFmibrj6SVw6UgkHxa4hWG3JGjpfrOH51PoBmyQ3TwjR2_IsAOxxZtsrCHy/s1600/frolle+nocciola+all%2527olio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcB6tRMAyyO0C8YaGay-6o2ihlV78eBXGlraB9rhShqQBy_uQhnFqGDQYg_RNljwe8UPFl_S3eTuBNigfjZZFmibrj6SVw6UgkHxa4hWG3JGjpfrOH51PoBmyQ3TwjR2_IsAOxxZtsrCHy/w380-h284/frolle+nocciola+all%2527olio.jpg" width="380" /></a></div><br /><span style="font-family: Coming Soon;"><br /></span></div>Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-86049575931398151632017-06-22T11:26:00.002+02:002017-06-22T11:26:59.703+02:00Banana Walnut chocolate cheesecake per Starbook<div style="text-align: center;">
Ecco lo <a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2017/06/banana-walnut-chocolate-cheesecake.html">Starbook</a> di questo mese!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1A2bSZ9ScsxLAxmWstywF83AE9wqlc37XM7H3UxZNGIzlKzthd3SULxDff9GKUQir6bswtjSu5ILvzK3Sdg87ytJmE7HW9judKQY8wXxqw0lHwcITkwmO6_0H7GBf8LJ9M2TmkaqSIhGi/s1600/IMG_20170618_185031.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1A2bSZ9ScsxLAxmWstywF83AE9wqlc37XM7H3UxZNGIzlKzthd3SULxDff9GKUQir6bswtjSu5ILvzK3Sdg87ytJmE7HW9judKQY8wXxqw0lHwcITkwmO6_0H7GBf8LJ9M2TmkaqSIhGi/s400/IMG_20170618_185031.jpg" width="300" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-57057742932561147292017-05-26T09:00:00.000+02:002017-05-26T11:51:42.280+02:00London pea soup - Fabulous baker brothersOvvero la zuppa di piselli più buona del mondo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0T69Un6CPa9JX9D7I09sfamdPs6NSxbH7qVcSo_obJW71-cY5q_m0eS36e2YjDaAwNOrbp-ldouBZdcpRIPRJq2m0il3HyuruJk1eSQ0s-1_PCOjAFIlXGJoQ3bczPHQQdm2Dk1a6EMsQ/s1600/IMG_20170525_144346.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1597" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0T69Un6CPa9JX9D7I09sfamdPs6NSxbH7qVcSo_obJW71-cY5q_m0eS36e2YjDaAwNOrbp-ldouBZdcpRIPRJq2m0il3HyuruJk1eSQ0s-1_PCOjAFIlXGJoQ3bczPHQQdm2Dk1a6EMsQ/s400/IMG_20170525_144346.jpg" width="398" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Due fratelli Tom e Henry Herbert - uno fornaio, l'altro macellaio e chef - hanno fatto due programmi su Channel 4 trasmessi in Italia su Real time, mi sono imbattuta per caso in un episodio del loro primo programma e non me sono più persa uno. E come potrebbe una <strike>appassionata</strike> fissata come me con la cucina britannica!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.guim.co.uk/img/static/sys-images/Observer/Pix/pictures/2013/2/14/1360841154565/Tom-and-Henry-Herbert-008.jpg?w=620&q=55&auto=format&usm=12&fit=max&s=9b08b75c44c530edd0fcf04c9837146d" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="276" data-original-width="460" height="240" src="https://i.guim.co.uk/img/static/sys-images/Observer/Pix/pictures/2013/2/14/1360841154565/Tom-and-Henry-Herbert-008.jpg?w=620&q=55&auto=format&usm=12&fit=max&s=9b08b75c44c530edd0fcf04c9837146d" width="400" /></a></div>
<br />
Nella prima serie erano nel loro laboratorio e si sfidavano a suon di ricette. Nella seconda giravano per il Regno Unito per risollevare le sorti di locali in declino, niente alla Gordon (Ramsey) tutto molto più soft, in ogni locale proponevano delle ricette da inserire in menù legate al luogo del locale a Londra in un locale vicino alla London Tower hanno creato dei piatti bellissimi un hamburgher Beefeater con un panino bellissimo da vedere e una sorpresa all'interno e questa fantastica zuppa che in casa mia è diventato un classico che ho proposto anche lo scorso anno per la comunione del mio cucciolo servita in vasetti di vetro.<br />
<br />
La ricetta originale prevede che sia servita in piccole pagnotte di pane e addensata con la mollica tolta per creare le scodelline... io non l'ho mai fatta così per cronica mancanza di tempo, dico sempre lo faccio lo faccio poi mi viene voglia della zuppa e la preparo al volo e per addensarla uso delle fette di pancarré!<br />
Ormai la faccio senza leggere la ricetta ed infatti l'ultima volta mi sono dimenticata di mettere sia il pepe di cayenna che la scorza di limone .... ma era ugualmente buonissima.<br />
<br />
La zuppa trae ispirazione da un classico piatto britannico che a sua volta dette il nome alla densa ed inquinata nebbia londinese che venne chiamata appunto "London Pea soup" per il colore giallognolo e la densità ( che ricordava la zuppa di piselli spezzati gialli della zuppa tradizionale) e dalle tante anguille che popolano il fiume Tamigi.<br />
Quella degli Herbert è una versione fresca e moderna.<br />
<br />
Non metto la ricetta del pane visto che non l'ho mai preparata ma prometto che appena lo faccio vi aggiornerò<br />
<br />
London pea soup<br />
Per la zuppa:<br />
1 noce di burro<br />
1 cipolla tritata<br />
1 spicchio di aglio tritato<br />
1 pizzico di paprika, più altra per il servizio<br />
1 pizzico di pepe di cayenna<br />
1 pizzico di sale affumicato<br />
500 g di piselli surgelati<br />
400 ml di brodo di pollo<br />
4 fette di pancarré<br />
4 cucchiai di panna acida (mescolata con 2 cucchiaini di rafano, io non l'ho mai usato) (più altra per servire)<br />
un piccolo mazzo di menta tritato grossolanamente più un po di foglie per la decorazione<br />
il succo di un limone, la buccia di mezzo<br />
200 g di anguille affumicate per servire (io non le ho mai trovate di solito la servo con le aringhe affumicate se preferite un gusto più delicato usate il salmone affumicato.. però sappiate che è un po' troppo delicato: la bontà di questa zuppa nasce proprio dal contrasto della dolcezza dei piselli con la sapidità ed il sapore deciso dell'aringa/anguilla)<br />
<br />
In una casseruola versate l'olio ed il burro e fate sciogliere, aggiungete la cipolla e l'aglio e fate dorare per 3 minuti. Mescolando aggiungete la paprika, il pepe di cayenna e il sale affumicato, poi versate i piselli ed il brodo caldo, portate a bollore poi coprite e fate cuocere 6/7 minuti o fino a quando non siano cotti i piselli. (mia aggiunta: in ogni caso cuocete il meno possibile e poi togliete il coperchio per raffreddare se non la usate subito altrimenti comprometterete il colore verde brillante )<br />
Aggiungete il succo e le scorze di limone, la menta, la panna acida e 2 fette di pancarré senza crosta, frullate con un frullatore ad immersione e controllate la densità della zuppa se fosse ancora troppo liquida aggiungete altro pancarré.<br />
Se volete fare i raffinati passate la crema al chinoise (io l'ho fatto per la comunione e la consistenza diventa da sballo) altrimenti versate nelle ciotole, decorate con un cucchiaino di panna acida l'aringa/anguilla a pezzetti un pizzico di paprika e le foglioline di menta tenute da parte.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Chiudete gli occhi e fate finta di essere seduti su una panchina fronte Tamigi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://valigiarossavaligiablu.files.wordpress.com/2014/08/torre-di-londra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://valigiarossavaligiablu.files.wordpress.com/2014/08/torre-di-londra.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: xx-small;">dal blog<a href="https://valigiarossavaligiablu.com/"> Valigia rossa Valigia blu</a></span></div>
<ul style="font-family: sans-serif; font-size: 10px; margin: 0px; padding: 0px;">
<li class="ingredient" itemprop="RecipeIngredient" style="list-style: none;"><br /></li>
<li class="ingredient" itemprop="RecipeIngredient" style="list-style: none;"><br /></li>
</ul>
Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-6656182987114999202017-05-24T15:07:00.003+02:002017-05-29T10:59:50.311+02:00Ma's bread + butter puddingEd ecco qua dal libro di Glynn Purnell che ho aiutato a starbookare nel mese di marzo il più classico dei pudding nelle cucine dei sudditi di sua maestà il Bread and butter pudding.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioZSd6_ytLWIyZP570bYKiO7Et5UNCwQQVqxGI-4KnU7GZ6mZHZdQlKggV37EF5cMKl8VC6Ddgxn8BHrBASrq1gAArV9wbxKEhf4oYBou7MmgESDXWoVSneqXVdSleSQLMOLMsjMz37zUa/s1600/IMG_20170421_080040.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioZSd6_ytLWIyZP570bYKiO7Et5UNCwQQVqxGI-4KnU7GZ6mZHZdQlKggV37EF5cMKl8VC6Ddgxn8BHrBASrq1gAArV9wbxKEhf4oYBou7MmgESDXWoVSneqXVdSleSQLMOLMsjMz37zUa/s400/IMG_20170421_080040.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Diciamo subito che ho fatto delle grosse varianti... ma che non ritengo che abbiano cambiato la sostanza del pudding, per questo ho deciso di partecipare ugualmente al Redone di maggio: ho usato al posto del pane bianco quattro Hot cross buns che avevo preparato per Pasqua dimenticando di unire l'uvetta, visto che la ricetta prevedeva di aggiungere frutta essiccata ho pensato che i canditi presenti nell'impasto uniti ad un po'di uvetta non avrebbero modificato la sostanza della ricetta (ed io non avrei buttato dei buns altrimenti poco appetibili)<br />
Il buon Glynn ci dice che sua mamma era una cuoca che prediligeva i sapori solidi e definiti.<br />
Il bread and butter pudding era il dolce delle loro domeniche (sue e dei fratelli e sorelle) solo se mangiavano tutto quello che veniva prima potevano avere il dolce che aveva poche varianti ed il loro preferito era il bread and butter pudding<br />
<br />
<br />
Ma's bread+butter pudding<br />
Ingredienti:<br />
12 fette di pane bianco con la crosta (io 4 hot cross buns)<br />
60 g di burro salato, morbido<br />
60 g di frutta secca a scelta<br />
2 cucchiai "generosi" di miele chiaro o Golden syrup (io miele di tiglio)<br />
400 ml di latte intero<br />
100 ml di doppia panna<br />
1 baccello di vaniglia tagliato per lungo<br />
30 g di zucchero semolato<br />
1 cucchiaino di quattro spezie ( io ho usato zenzero, chiodi di garofano in polvere e noce moscata, la cannella era già nell'impasto degli hot cross buns e quindi non l'ho riaggiunta)<br />
La buccia grattugiata di 1 arancia<br />
2 uova<br />
15 g di brown sugar (io muscobado)<br />
<br />
Preparazione:<br />
Spalmare con il burro le fette di pane e tagliarle in triangoli.<br />
Disporre a strati nella pirofila imburrata ( io ho usato il mio amato pie dish ) cospargendo con la frutta secca scelta ed il miele o il golden syrup.<br />
Unite in un tegamino il latte, la panna, le spezie, il baccello di vaniglia, lo zucchero e la scorza di arancia e intiepidite senza portare a bollore.<br />
sbattete le uov ain una ciotola e unite lentamente la miscela tiepida di latte.<br />
Versare il tutto sopra il pane assicurandosi che arrivi al fondo della pirofila e inzuppi bene il pane.<br />
cospargete con lo zucchero scuro e cuocete per 40 50 minuti finché il composto sarà fermo e dorato.<br />
<br />
<b>NOTE</b><br />
<br />
- Semplice, preciso, a prova di pluta.<br />
- Niente da dire questa volta con chef Purnell!<br />
Le uniche note che posso scrivere sono sulla mia cialtroneria: ho messo le fette in piedi perchè come al solito ho letto di fretta e se non facevo controllare a mio figlio per poco spolverizzavo con 150 g di zucchero scuro!!! ma tutto è bene quel che finisce bene,<br />
<br />
La ricetta è<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>PROMOSSA CON LODE</b><br />
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKYCCQuAhX4amwB3d8q31kFYDAHueARWqehhlGkYmyxBmgBt7NOWwTo-ErFVw3531aIscW902cUqOzK_gZYxbMD6GMNWAndOO4KIV55aEqvytp4YkCWA1azFk4sypNHVNIDK4RAZ8qCK-h/s1600/IMG_20170524_124210.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1358" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKYCCQuAhX4amwB3d8q31kFYDAHueARWqehhlGkYmyxBmgBt7NOWwTo-ErFVw3531aIscW902cUqOzK_gZYxbMD6GMNWAndOO4KIV55aEqvytp4YkCWA1azFk4sypNHVNIDK4RAZ8qCK-h/s400/IMG_20170524_124210.jpg" width="338" /></a></div>
<br />
<br />
Tanto odio i dolci di pane italiani colpevoli secondo me di essere "gnucchissimi" tanto amo i bread pudding questo aveva una consistenza soffice ed ariosa al punto da sembrare quasi un soufflé di pane.<br />
<br />
Come già detto sopra con questa ricetta partecipo allo Starbooks Redone e lo so che non si pubblicano due post in un giorno in un blog ma oggi è l'ultimo giorno per partecipare al Redone ed io questo mese ho fatto le capriole anche solo per riuscire a respirare!!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYJA3V5aDNNJmEfIg7g8wr_U-jV1CMcZvAoCueHlKOfjae3hEy0O2D9jjKkMAyv4ysPUtejx-0fbl3JGiSTU8QT8WNKVGdJr5agwcmTpS84LXsxVda4XZhMorCrVtI2Oyk3QlZmUBHrX6J/s320/REDONE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="246" data-original-width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYJA3V5aDNNJmEfIg7g8wr_U-jV1CMcZvAoCueHlKOfjae3hEy0O2D9jjKkMAyv4ysPUtejx-0fbl3JGiSTU8QT8WNKVGdJr5agwcmTpS84LXsxVda4XZhMorCrVtI2Oyk3QlZmUBHrX6J/s320/REDONE.jpg" /></a></div>
<br />
<br />Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-33809740543052215202017-05-24T10:54:00.002+02:002017-05-24T10:54:20.692+02:00Mr Happy's sunshine cake per StarbooksEd ecco un dolce dal profumo di limone e dalla consistenza scioglievole grazie alle farine di mais e mandorle.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLE4SHswbsQXRbntWDqEN_NBb4y0vywhMdBxE0n5vohFYtWFi0FdbyGx4K9l99ZwdY9j4QX2VaxZNQWqX8TrtpJvUalCoYIurizG2F9QqyWdHG_KqSASKgV-M2YhQlzD07odWPjizI-tUi/s1600/mr+happy%2527s+sunshine+cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLE4SHswbsQXRbntWDqEN_NBb4y0vywhMdBxE0n5vohFYtWFi0FdbyGx4K9l99ZwdY9j4QX2VaxZNQWqX8TrtpJvUalCoYIurizG2F9QqyWdHG_KqSASKgV-M2YhQlzD07odWPjizI-tUi/s400/mr+happy%2527s+sunshine+cake.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Dove sullo <a href="http://starbooksblog.blogspot.it/2017/05/mr-happys-sunshine-cake.html">Starbooks!</a></div>
Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-13269648933875280242017-04-11T09:49:00.002+02:002017-04-11T10:01:08.618+02:00Parker house rollsCon Martha non c'è storia, non c'è bisogno di parole.<br />
Era un anno o due che avevo il segnalibro su questa pagina.. perchè non li ho fatti prima? Perchè?<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>PARKER HOUSE ROLLS</b><br />
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuKl6tVLrexFyk45ALpFUYNOWfZhNS9JGE15KxRoDoTn8APk5c4uHpHCh9LEPIc7k1BQEuX-JPwqoqw-PVKRTh5fFISZVShljp0V8PdmTiHip_W9BYHeV1pxAdC7aEVWbuzdcW_jmsweg3/s1600/IMG_20170406_070852.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuKl6tVLrexFyk45ALpFUYNOWfZhNS9JGE15KxRoDoTn8APk5c4uHpHCh9LEPIc7k1BQEuX-JPwqoqw-PVKRTh5fFISZVShljp0V8PdmTiHip_W9BYHeV1pxAdC7aEVWbuzdcW_jmsweg3/s400/IMG_20170406_070852.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Ingredienti:<br />
14 cucchiai di burro (io uso i misurini americani)<br />
2 bustine di lievito di birra disidratato<br />
1 1/4 tazze di latte tiepido<br />
3 cucchiai di zucchero<br />
1 1/4 cucchiaini di sale<br />
5 1/2 tazze di farina, più un po' per spolverare il piano di lavoro<br />
3 uova grandi sbattute<br />
<br />
Preparazione:<br />
<br />
Imburrate una teglia di 23x33 cm (misure ricavate dal conversione pollici/centimetri, abbiate pietà).<br />
In una ciotola mescolate il lievito con 1/2 tazza di latte tiepido, mescolate e lasciate attivare per 5 minuti, si formerà una schiuma in superficie.<br />
<br />
In un tegamino portate a bollore i rimanenti 3/4 di tazza di latte, togliete dal fuoco aggiungete 6 cucchiai di burro, lo zucchero ed il sale e mescolate finché il burro non sarà completamente sciolto.<br />
<br />
Nella ciotola della planetaria mettete 4 tazze e mezzo di farina formate un buco nel centro e versate il lievito, il burro ed il latte e le uova. Mettete nella planetaria con il gancio da impasto e lasciate mescolare per 2 minuti, poi versate su una superficie infarinata e impastate per altri 5 minuti, finché la pasta sarà liscia e setosa, aggiungendo la restante tazza di farina se necessario. Mettete l'impasto in una ciotola imburrata e girare la pasta affinché si unga su tutti i lati. Coprite con uno strofinaccio.<br />
Lasciate lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora e mezza.<br />
<br />
Sgonfiate l'impasto e lasciatelo riposare per 10 minuti, poi dividetelo in due pezzi. Sciogliete i rimanenti 8 cucchiai di burro. Sulla solita superficie infarinata stendete i due pezzi in due rettangoli di 25x30 cm, tenete coperto il secondo pezzo mentre stendete il primo. Fate raffreddare l'impasto in frigo per 30 minuti.<br />
Nel frattempo scaldate il forno a 200°<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9yz5w-h97cvsCRqv-J8yKNcEwWzJYHDxbS9vbh62cIfgTNzeLe3DaofsT3t018AiJ6QS2PlM8ZpD8b9OVMqcViwGJJe-Jy0p1mvj8coTjdnD9KKM6qyIc2ZkrgTs-68rcoG1h7DB9ZCNd/s1600/IMG_20170406_070711.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9yz5w-h97cvsCRqv-J8yKNcEwWzJYHDxbS9vbh62cIfgTNzeLe3DaofsT3t018AiJ6QS2PlM8ZpD8b9OVMqcViwGJJe-Jy0p1mvj8coTjdnD9KKM6qyIc2ZkrgTs-68rcoG1h7DB9ZCNd/s400/IMG_20170406_070711.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Taglia l'impasto dal lato stretto in 5 strisce da 5 cm, taglia ogni striscia in tre pezzi da 10 cm. Con il lato corti rivolto verso di voi spennellate la metà superiore di ogni rettangolo con il burro sciolto e ripiegate ad un terzo. Trasferitelo nella teglia imburrata con il lato più lungo verso il basso<br />
Ripetete con i rimanenti rettangoli sistemandoli nella teglia in modo che si sovrappongano leggermente, formate delle strisce consecutive. Ripetete con il rimanente impasto. Alla fine avrete sei strisce di 5 rettangoli ognuna. Coprite con uno strofinaccio. Lasciate lievitare un un luogo tiepido fino al raddoppio, circa 30 minuti.<br />
<br />
Spennellate il burro sciolto sopra ogni rotolo. Cuoceteli finché saranno dorati, 15-20 minuti. Togliete dal forno e spennellate con il rimanente burro sciolto. Servite caldi o a temperatura ambiente.<br />
<br />
<b>NOTE</b><br />
Che dire...<br />
- Troppo lievito? Si, sicuramente, io ne ho messo la metà, 1 bustina, poi visto che risultava scadere a marzo non mi sono fidata e ho aggiunto 1/4 di cubetto di lievito fresco mantenendomi comunque sotto la dose prevista, non ho dovuto allungare i tempi di lievitazione<br />
- La cottura nel mio forno ha richiesto un po' di più, ma si sa ogni forno ha i suoi tempi il mio poi essendo un forno a gas di 80 cm vive in un mondo parallelo<br />
- I panini ottenuto, malgrado la mia confusione al momento del taglio (metteteci pure che nel frattempo stavo facendo altre 4550 cose) per cui ho tagliato in due le strisce e non in tre ottenendo meno panini ma più grandi, erano una nuvola di morbidezza, che si è mantenuta tale per più di 24 ore, dopo bastava scaldarli un attimo ed erano come nuovi.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
La ricetta è assolutamente </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>PROMOSSA</b></div>
<br />
...ma non avevo dubbi trattandosi di Martha!!<br />
<br />
con questa ricetta partecipo allo Starbooks Redone di aprile<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYJA3V5aDNNJmEfIg7g8wr_U-jV1CMcZvAoCueHlKOfjae3hEy0O2D9jjKkMAyv4ysPUtejx-0fbl3JGiSTU8QT8WNKVGdJr5agwcmTpS84LXsxVda4XZhMorCrVtI2Oyk3QlZmUBHrX6J/s320/REDONE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYJA3V5aDNNJmEfIg7g8wr_U-jV1CMcZvAoCueHlKOfjae3hEy0O2D9jjKkMAyv4ysPUtejx-0fbl3JGiSTU8QT8WNKVGdJr5agwcmTpS84LXsxVda4XZhMorCrVtI2Oyk3QlZmUBHrX6J/s320/REDONE.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-81287010981210263482017-04-05T11:26:00.000+02:002017-04-05T11:26:00.730+02:00Ravioli di primavera - Waiting for EasterEbbene si, io ho la fissa con la pasta ripiena soprattutto in occasione delle feste "comandate" se non faccio una pasta ripiena non sono soddisfatta.<br />
<div>
Dopo aver sperimentato ripieni diversi, sfoglie dai colori diversi e tutte le forme dell'universo adesso sono passata ai motivi di sfoglie colorate: nel Natale 2015 ho portato in tavole dei ravioli tartan che oltre che nella decorazione richiamavano la Scozia pure nel ripieno .. ma si sa io cucino ad occhio ed il blog era dimenticato in quel periodo per cui non sarei in grado di scrivere la ricetta magari prima o poi li rifaccio e quantifico dosi e procedimento.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ma torniamo ad oggi! La Pasqua si avvicina e con lei la mia voglia di pasta ripiena, avevo già deciso di fare dei ravioli ripieni con ricotta e limone perchè io amo cucinare mo ho due figli su tre notoriamente smorbi e quindi le verdure sono bandite dai piatti principali delle festività anche se io farei tutto a base di asparagi e carciofi devo pensare all'alternativa primaverili ma veggie free e ricotta e limone mi ispirava per freschezza, poi su Facebook mi appare una pubblicità di ravioli alla ricotta e limone con pasta bicolore metà verde e metà gialla: eccoli i miei ravioli per Pasqua!</div>
<div>
Poi sempre per colpa di uno dei due smorbi, che il limone gli faceva "insulso", abbiamo raddoppiato i gusti del ripieno. Ed ecco a voi i miei</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>RAVIOLI PRIMAVERILI</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>CON RICOTTA E LIMONE E</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>CON RICOTTA E MENTA</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD3ICu7D9z87UcnJyf_iZ44WV1Ex4HBbfbY8f5CSBlIDEb030flyWyzw2OQsdGI2N_xWUMWhEitI3MV33jyPiHL_BShm43FurUH4v1qHtJ1UytWQMNoFHay9e2Ct8hcTd3QHYoAnqbiBrg/s1600/IMG_20170402_133222.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD3ICu7D9z87UcnJyf_iZ44WV1Ex4HBbfbY8f5CSBlIDEb030flyWyzw2OQsdGI2N_xWUMWhEitI3MV33jyPiHL_BShm43FurUH4v1qHtJ1UytWQMNoFHay9e2Ct8hcTd3QHYoAnqbiBrg/s400/IMG_20170402_133222.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ingredienti:<br />
<br />
Per la sfoglia<br />
Farina 600 g<br />
Uova 5<br />
Spinaci 2 cucchiai lessati e ridotti in purea</div>
<div>
<br />
Per i ripieni<br />
Ricotta 800 g (io ne ho usato 500 g di pecora e 300 g vaccina)<br />
Limone 1 (la buccia grattugiata)<br />
Menta fresca una manciata di foglie<br />
Grana 6 cucchiai<br />
Uova 2<br />
Sale e pepe<br />
<br />
Per il condimento:<br />
Burro<br />
Pinoli<br />
Maggiorana<br />
<br />
Preparate le due sfoglie, quella gialla con 3 uova e 3 hg di farina, quella verde con 3 uova i 2 cucchiai di purè di spinaci e 3 hg di farina. Lasciate riposare le due sfoglie e procedete con la preparazione dei due ripieni.<br />
<br />
Dividete la ricotta in due ciotole in una unite la buccia grattugiata del limone, 1 uovo , 3 cucchiai di grana, sale e pepe, nell'altra ricotta, 1 uovo, sale, pepe, gli altri 3 cucchiai di grana e la menta finemente tritata.<br />
<br />
Riprendete la sfoglia e tirate un pezzo giallo e un pezzo verde.<br />
Per ottenere i ravioli metà di un colore e metà di un altro dovete ottenere delle strisce metà di un colore e metà di un altro per farlo quando arrivate alla penultima tacca della nonna papera (macchinetta per tirare la sfoglia) tagliate due strisce di sfoglia di ogni colore sovrapponetele leggermente sul lato lungo inumidendo con pochissima acqua e ripassatele, dopo averle spolverizzate di farina per evitare che si attacchino ai rulli, all'ultima tacca della macchina.<br />
Se usate lo stampo per ravioli dovrete unire quattro strisce alternando i colori e fare attenzione quando poggerete la striscia sullo stampo che i colori siano ben posizionati, ma inevitabilmemnte qualche raviolo avrà tre strisce di colore.<br />
Formate i ravioli con il metodo che preferite, io come vi dicevo uso lo stampo manuale da ravioli.<br />
<br />
Tenete separati i due tipi di ravioli così formerete le porzioni con i ravioli di entrambi i gusti. Noi abbiamo cotto una porzione alla volta, l'alternativa è cuocere tutti i ravioli di un tipo e metterli in un vassoio e fare altrettanto con gli altri in un altro vassoio... la terza alternativa proposta dal mio sous chef è fare con la sfoglia bicolor gialla e giallissima per aggiunta di zafferano i ravioli al limon e con quella gialla e verde quelli alla menta.. vi farò sapere cosa arriverà sulla nostra tavola di Pasqua!!!<br />
<br />
Per condirli sciogliete il burro in una padella con l'aggiunta di pinoli tritati e maggiorana (secca non mi sono ancora procurata quella fresca ma conto di farlo) e saltate rapidamente i ravioli in padella.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>BON APPÉTIT</b></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvyegdGj1URsVNm1B4E80MB6BnLzS9LwLXH9olVdPOMr6d9SNXIbljrfOCluc8cRwIVSWjXObDKtDpEun9zjjBx9omTVKdNIEsAmjdxfq-cArvb_5bED54aZvcTUKPROnm_UKyF-N8_JPD/s1600/IMG_20170402_133310.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvyegdGj1URsVNm1B4E80MB6BnLzS9LwLXH9olVdPOMr6d9SNXIbljrfOCluc8cRwIVSWjXObDKtDpEun9zjjBx9omTVKdNIEsAmjdxfq-cArvb_5bED54aZvcTUKPROnm_UKyF-N8_JPD/s320/IMG_20170402_133310.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br /></div>
Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-4877308911500649122017-03-31T09:00:00.000+02:002017-03-31T09:00:01.480+02:00Calamari ripieni - Io, Gualtiero Marchesi e le ricette della tradizione.Gualtiero Marchesi è stato il primo chef che ho "conosciuto" , ero una ragazzina di provincia e questo chef famoso, in un'epoca in cui gli chef non erano personaggi televisivi (che io sia un po' vintage?), che aveva portato in Italia la novelle cuisine e preparava il risotto con la foglia d'oro, mi affascinava tantissimo.<br />
<br />
Erano anche gli anni dei club del libro di vendita via corrispondenza, chi di voi se li ricorda, romanzi famosi e meno rigorosamente con copertine diverse da quelle in libreria, prezzi più bassi e raccolte e libri mai visti altrove. Io la malattia per la cucina ce l'ho da quando ero ragazzina per cui quando mi imbattei nelle Ricette tradizionali regionali interpretate da Gualtiero Marchesi non me lo lasciai scappare... quanti danni deve aver fatto su di me quel libro!!!<br />
<br />
Ricette stravolte che di tradizionale non avevano nulla!!<br />
<br />
Ad esempio il piatto di cui parlerò sono delle seppie ripiene inserite nel capitolo della Puglia: non trovo nessuna notizia di un piatto tipico pugliese in cui le seppie sono riempite con le patate!!!<br />
Però un però c'è ovviamente altrimenti non sarei qui a parlarvene, quella ricetta è buonissima, e come può essere altrimenti: è una ricetta di Re Gualtiero Marchesi!<br />
<br />
Io poi ovviamente sono incapace di seguire una ricetta alla lettera quindi alla fine modifico pure Gualtiero Marchesi ed eccovi allora<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>CALAMARI RIPIENI ALLE PATATE ED OLIVE</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9YTYtdVZS9dKIhJZTeBFcnpz6UJ2s9cm7A75yirwKcOJFkS2O3p44YVKzMNu2uCf8tDdxexGQBlxSWtbn2EKv2wfr8mhFem6R17thr1IR_nwVH3R0N8JtVYOSnfaKt1bP4d2TfCcMaMRC/s1600/IMG_20170329_121913.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9YTYtdVZS9dKIhJZTeBFcnpz6UJ2s9cm7A75yirwKcOJFkS2O3p44YVKzMNu2uCf8tDdxexGQBlxSWtbn2EKv2wfr8mhFem6R17thr1IR_nwVH3R0N8JtVYOSnfaKt1bP4d2TfCcMaMRC/s400/IMG_20170329_121913.jpg" title="La mela Stregata" width="300" /></a></div>
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
Ingredienti:<br />
1.3 kg di calamari<br />
600 g di patate medie<br />
2 uova<br />
1/2 costa di sedano<br />
1 cucchiaio di capperi<br />
12 olive verdi denocciolate<br />
prezzemolo<br />
olio<br />
sale e pepe<br />
vino bianco<br />
<br />
Pulite i calamari lasciando le sacca intere o fatelo fare dal pescivendolo 😁😁 .<br />
Cuocete le patate a microonde in un piatto con il coperchio per la cottura a microonde o in un apposito "tegame " da microonde, con pochissima acqua sul fondo, per 8 minuti a potenza max, verificate al cottura e caso mai date altri 2 minuti, molto dipende dalla potenza del micro ma anche dalla grandezza delle patate.<br />
Sbucciate e schiacciate le patate magari con questo aggeggio che fa molto Nigella!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgjyOiz8K7A1yI0JAfICJWUcZO7xCO59-IUF7QWR0_iCgbFC7ENKecWZ55c-igsWMLHxkkMRH_101qfJbgbEYUKAQPTG30QAsvEKvjRJMpYq9CYNYakoGy23y2GUtuis7A4x13bOPLQwKh/s1600/schiacciapatate.Jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgjyOiz8K7A1yI0JAfICJWUcZO7xCO59-IUF7QWR0_iCgbFC7ENKecWZ55c-igsWMLHxkkMRH_101qfJbgbEYUKAQPTG30QAsvEKvjRJMpYq9CYNYakoGy23y2GUtuis7A4x13bOPLQwKh/s320/schiacciapatate.Jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Unite alle patate le uova, il sedano tagliato a dadini (Marchesi scotta il sedano io non ci penso proprio) , i capperi e le olive tritate; mescolate bene, aggiustate di sale e pepe.<br />
Con l'aiuto di una sac a poche riempite i calamari senza arrivare troppo in cima e chiudete con uno stuzzicadenti.<br />
Se vi avanza del ripieno, formate delle polpettine passatele nel pangrattato e cuocetele nella stessa teglia dei calamari.<br />
Cospargete con poco olio, una teglia adagiatevi i calamari ripieni, salate e pepate, versate un goccio di vino (Marchesi usa dell'acqua) nella teglia ed infornate a forno già caldo a 180°.<br />
Cuocete per mezz'ora, rigirandoli una o due volte se come me avete un forno a gas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPjpFTAeoIpGWuF7MiWdqCuYm3GELBtsYQKZ93Usjzed5cnBnJ1B0fhllyzbq_ErWRDcGky7kKhc8jMhrW0RlFkiI21OQkBwopCi_m81MUsh2rCi0xg15nbmTbTLhuU2oNFFXuJjurJR_b/s1600/IMG_20170327_193419.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPjpFTAeoIpGWuF7MiWdqCuYm3GELBtsYQKZ93Usjzed5cnBnJ1B0fhllyzbq_ErWRDcGky7kKhc8jMhrW0RlFkiI21OQkBwopCi_m81MUsh2rCi0xg15nbmTbTLhuU2oNFFXuJjurJR_b/s400/IMG_20170327_193419.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
Serviteli tiepidi già tagliati a fette con insalatina o altro contorno crudo a vostra scelta Gualtiero dice che sono buoni anche freddi!<br />
<br />
<br />Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-1552064574164665412017-03-28T09:05:00.000+02:002017-03-28T09:05:09.302+02:00Christmas easy baked Alaska per Starbooks<div style="text-align: left;">
Oggi voglio offrirvi una fetta di Baked Alaska, una Christmas Baked Alaska... come piombare in un'atmosfera natalizie in primavera!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie3qS163VBrsCCPYFX-dTFjGGJ84xeUvtM41C2vzmir1fkI6tBrNCAHYQq-3dJr1KqQhiZCjh89ObLcu_Cm6Z3uo_f-yv6T9tL3BGlTNMdaPnNd-cXLEJ50pUbC7r4LuQsrrFb-Xpztqgw/s1600/IMG_20170323_220526.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie3qS163VBrsCCPYFX-dTFjGGJ84xeUvtM41C2vzmir1fkI6tBrNCAHYQq-3dJr1KqQhiZCjh89ObLcu_Cm6Z3uo_f-yv6T9tL3BGlTNMdaPnNd-cXLEJ50pUbC7r4LuQsrrFb-Xpztqgw/s320/IMG_20170323_220526.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
La trovate sullo<a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2017/03/baked-alaska.html"> Starbooks</a> dove questo mese ho avuto l'onore di aiutare a starbookare il libro di Glynn Purnell Rib ticklers & choux-ins.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br /></div>
Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-45767667373282054082017-03-27T14:29:00.002+02:002017-03-27T14:31:11.325+02:00Christmas brandy mincemeat.Come piombare nel Natale a marzo? Semplice preparando la mincemeat!<br />
Metti che per un progetto, che scoprirete domani, vi serva una Christmas brandy mincemeat, che cosa fareste? Cambiereste progetto? Non sia mai! Come nemmeno ci provereste a cercarla nei negozi tanto lo sapete benissimo che in questo luogo dimenticato da Dio e mai preso in considerazione da Tesco per aprire un punto vendita, la mincemeat non la troverete mai, quindi cercheremo nel Web, perché se è vero che la casalinga media inglese la compra, è vero che Christine Even di Barnstaple, la mia alter ego british, se la fa in casa. E con quale ricetta se non con quella della regina della pasticceria made in UK, Mary Berry?<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>SPECIAL MINCEMEAT di Mary Berry </b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>( con qualche modifica)</b></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhICBTIXazIiQ3ZsKHiCiFw3ZoaOfU4MvY73iOmILxY7jP1BsvLwFIL22-nUa5cwJhDvqSZIom-Kh_6QBQrbXbw28GH9IZZrHHo6Z0wQkEeXyqty8CGLeCQ9I475dRo_P0I73Rmx-TCU0lg/s1600/IMG_20170327_141411.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhICBTIXazIiQ3ZsKHiCiFw3ZoaOfU4MvY73iOmILxY7jP1BsvLwFIL22-nUa5cwJhDvqSZIom-Kh_6QBQrbXbw28GH9IZZrHHo6Z0wQkEeXyqty8CGLeCQ9I475dRo_P0I73Rmx-TCU0lg/s400/IMG_20170327_141411.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<ul>
<li>90g di ribes nero essiccato (io non l'ho messo)</li>
<li>90 g di uvetta sultanina</li>
<li>90 g di uvetta di corinto</li>
<li>90 g di cranberries essiccati </li>
<li>51 g di canditi misti ( io ho messo arancia e cedro)</li>
<li>3/4 di una piccola mela sbucciata, detorsolata e tritata</li>
<li>64 g di burro tagliato a cubetti</li>
<li>25 g di mandorle pelate finemente tritate</li>
<li>118 g di zucchero muscovado</li>
<li>1/2 cucchiaino (tsp) di cannella</li>
<li>1 cucchiaino di spezie miste ( io ho messo chiodo di garofano macinato , zenzero, cannella, noce moscata )</li>
<li>la scorza grattugiata ed il succo di un limone ( io ho messo arancia e non perchè volevo fare una variazione ma perchè fino a due secondi fa scrivendo ero convinta di aver letto arancia 😁) </li>
<li>200 ml brandy, rum o sherry. (io rum)</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
Mettere tutti gli ingredienti, escluso il liquore scelto, in un tegame largo. Scaldare lentamente lasciando sciogliere il burro, poi far sobbollire mescolando di tanto in tanto per almeno 10 minuti.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Lasciate raffreddare completamente prima di aggiungere il liquore. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Riempite dei barattoli e riponeteli in un luogo fresco, si conservano a lungo.</div>
Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-8403000241700137762017-03-09T09:26:00.002+01:002017-03-09T09:26:42.043+01:00Una torta per una festa di primavera<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7W9pANvb7UFMlTdxvGePr5dSZZru0ssvo-YwsqLOb7qi2TfYK3T2ZilUBJNxyNJFfBBEegMPD_MzWJVXrpBfPgqBeOydeq5UUomrDA1hABIMd1-0XgAyMLvWWwm6qff0utboaUuAdwSCx/s1600/IMG_20170307_143533.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7W9pANvb7UFMlTdxvGePr5dSZZru0ssvo-YwsqLOb7qi2TfYK3T2ZilUBJNxyNJFfBBEegMPD_MzWJVXrpBfPgqBeOydeq5UUomrDA1hABIMd1-0XgAyMLvWWwm6qff0utboaUuAdwSCx/s400/IMG_20170307_143533.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Metti che tu abbia bisogno di una torta per una piccola festa, un piccolo evento un po' in sordina ai primi di marzo...che a chi festeggia piacciano le torte con crema e frutta.. ma diciamolo ai primi di marzo non è che ci siache frutta e l'unica cosa che ti viene in mente sono i frutti di bosco surgelati ... e là ti parte l'embolo vuoi un contrasto di colore che ricordi la primavera che stiamo aspettando<br />
<br />
Quali sono i primi colori della primavera che vi vengono in mente? A me verde e rosa<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBrm6bt-r6J98l41PiZO5-VG84o9EN5ExCdDX_Zal9Cc8ZQQcOnNaiSdHDzCTnwiweqIhfbFZ5bIuUabI7l77AXYhW8gAnrk2NJEUlW0CE006vpbi-NYI8dY61ygw3KFS7Sq3ZriHknEmF/s1600/fiori-pesco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBrm6bt-r6J98l41PiZO5-VG84o9EN5ExCdDX_Zal9Cc8ZQQcOnNaiSdHDzCTnwiweqIhfbFZ5bIuUabI7l77AXYhW8gAnrk2NJEUlW0CE006vpbi-NYI8dY61ygw3KFS7Sq3ZriHknEmF/s400/fiori-pesco.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: xx-small;">foto dal web</span></div>
<br />
La decisione era inevitabile pan di spagna al pistacchio... e i frutti di bosco come li uso? Sciroppo? Naaa il pan di spagna è verde, lo sciroppo deve essere trasparente. Crema pasticceria con aggiunta di purea di frutti di bosco? già provato ed il colore era pessimo.... e se facessi un curd? I frutti di bosco sono asprigni (condizione indispensabile per un curd, secondo me) ma si dai facciamo un curd!<br />
<br />
Ecco quindi la mia torta :<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: large;">PROMESSA DI PRIMAVERA</span></b></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1KmL2cVcZHbTedu2rcPEoRCQuyGfWP4hSdp39OrTiOzcH2-ZLjdntWub17Hnb0pPDYgEhkFtQXp4OZimBGKVnvQj1Y8Taa9YB76W_UUCiHjMOQImaOZDkjhZi1G3avws-LHkirm6-QZIT/s1600/IMG_20170307_142558.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1KmL2cVcZHbTedu2rcPEoRCQuyGfWP4hSdp39OrTiOzcH2-ZLjdntWub17Hnb0pPDYgEhkFtQXp4OZimBGKVnvQj1Y8Taa9YB76W_UUCiHjMOQImaOZDkjhZi1G3avws-LHkirm6-QZIT/s400/IMG_20170307_142558.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
Per il pan di Spagna:<br />
9 uova<br />
300 g di zucchero<br />
230g di farina<br />
100 g di farina di pistacchi (ovvero pistacchi in polvere)<br />
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia<br />
Buccia grattugiata di un'arancia<br />
<br />
Per la crema pasticcera:<br />
1/2 l di latte<br />
4 tuorli d'uovo<br />
35 g di amido di mais e amido di riso (50% e 50%)<br />
150 g di zucchero<br />
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia<br />
<br />
Per il curd di frutti di bosco:<br />
due buste da 300 g di frutti di bosco surgelati<br />
il succo di mezzo limone<br />
7 cucchiai di zucchero<br />
2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia<br />
6 tuorli d'uovo<br />
4 cucchiai di burro<br />
<br />
per la bagna<br />
200 g di acqua<br />
100 g di zucchero<br />
il succo di un'arancia<br />
2 cucchiai di rum<br />
<br />
Per il montaggio<br />
panna 500 g (più altra eventuale per la copertura)<br />
briciole di pan di spagna<br />
ma se li avete e vi piacciono anche fiori primaverili non trattati ed eduli come primule, viole o violette.<br />
<br />
Preparazione<br />
<br />
Per il pan di Spagna:<br />
Accendere il forno e scaldare a 170°.<br />
Imburrare una teglia di 32 cm di diametro, ritagliare un cerchio di carta forno del diametro della teglia, appoggiarlo sul fondo della teglia e imburrare pure la carta, spolverizzare di farina<br />
Per il pan di spagna uso una ricetta basica scoperta anni fa e che mi ha fatto vincere una battaglia personale contro il pan di Spagna.<br />
Monto le uova intere con lo zucchero finché il composto non scrive ovvero alzando la frusta il filo di impasto che ricade rimane sulla superficie per qualche secondo, con la planetaria ci vogliono almeno 10 minuti con le fruste elettriche a mano sicuramente di più. se voglio aromatizzare con l'estratto di vaniglia come in questo caso lo metto direttamente dall'inizio.<br />
Poi con la frusta a mano unisco la farina, in questo caso mescolata con la polvere di pistacchi e la buccia grattugiata dell'arancia, mescolando dal basso verso l'altro cercando di non smontare l'impasto .. è più facile a farsi che a dirsi..<br />
Versare nella teglia infornare e far cuocere per 45 minuti, controllare se realmente prono (vista la grandezza della torta potrebbe volerci 5 minuti in più.<br />
Sfornare e lasciar raffreddare.<br />
<br />
Per la crema pasticcera:<br />
Mettete a scaldare il latte in una pentola capiente su fuoco medio.<br />
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a che saranno gonfi e chiari, unite l'essenza di vaniglia e gli amidi e mescolare.<br />
Versare la massa sul latte ormai tiepido, il composto si distribuirà sulla superficie del latte, attendete fino a quando il latte creerà dei piccoli vulcani sulla superficie delle uova,a questo punto mescolare con la frusta la crema si addenserà rapidamente senza il rischio che si attacchi sul fondo, io lo conosco come metodo Montersino, se cercate nel web trovate un filmato del maestro.<br />
Mettete a raffreddare la crema.<br />
una volta fredda unitela alla panna montata per ottenere una chantilly all'italiana utilizzando la proporzione che preferite fra crema e panna.<br />
<br />
Per il curd:<br />
Mettete i frutti di bosco surgelati in un tegame con lo zucchero, lasciate cuocere qualche minuto, una decina così che i frutti si scongelino, lo zucchero si sciolga e i frutti siano morbidi da permettere di schiacciarli attraverso un passino di rete finissima.<br />
A questo punto schiacciate i frutti di bosco attraverso il colino, tenendo solo il succo/polpa gettando i semi. Lasciate raffreddare.<br />
Sciacquate il tegame dove avete cotto i frutti di bosco, versateci i tuorli e sbatteteli, unite la polpa dei frutti di bosco e mescolate , infine unite il burro a pezzetti.<br />
Ponete il tegame sul fuoco a fiamma bassa e mescolate continuamente fino a quando la salsa si addenserà, occorreranno pochi minuti (non chiedetemi quanti non ho guardato l'orologio).<br />
<br />
Per la bagna:<br />
Ponete tutti gli ingredienti in un tegamino e fate bollire fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.<br />
Vale sempre la regola che la parte alcolica va aggiunta in cottura se vogliamo una bagna analcolica con solo l'aroma del liquore o a freddo se vogliamo una bagna alcolica.<br />
<br />
Bene ci siamo quasi adesso basta montarla!<br />
Per prima cosa con l'anello d'acciaio ritagliamo il bordo della torta restringendola di 1,5/2 cm in questo modo avremo dei ritagli di pan di spagna verde da sbriciolare per la decorazione.<br />
tagliamo la torta in 3 strati poi nell'anello la montiamo, se la prepariamo direttamente sul vassoio dove la serviremo la montiamo cominciando dal strato superiore, se la montiamo in un altro vassoio o nella teglia, la monteremo partendo dal fondo per poi ribaltarla sul vassoio di servizio al momento di decorarla.<br />
Bagniamo ogni strato con la bagna (fredda) utilizzando un pennello (o l'apposito biberon ma in questo caso fate attenzione a non inzupparla troppo) poi uno strato di curd e a seguire la crema chantilly, poi di nuovo pan di spagna bagna, curd e chantilly, chiudete con l'ultimo strato di pan di spagna.<br />
Mettete in frigo a raffreddare, più riposerà e più si compatterà permettendovi al momento della decorazione di scegliere se volete ( o dovete ) ricoprirla di panna o se i bordi sono belli netti e puliti e vi permettono di realizzare una splendida naked cake. Nel mio caso la fretta è stata la solita cattiva consigliera e ho dovuto ricoprire. se preparate la torta il giorno prima del servizio riuscirete a fare la naked cake.<br />
Io ho ricoperto di panna , uno strato leggero e poi ho ricoperto i bordi laterali ed il superiore con le briciole di pan di spagna verde.<br />
<br />
La foto è orribile ma almeno vedete qual'era l'aspetto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQcGi8vm3RagPaq0q6CUZ_vWtaU7ehBCKHpZdAPXt6CquekrVP2bFrshNh7OOCSNrVdG81tqk3cePUmS_yzore-C77-_rpypy-kiO-oAiSujZt-obLqhi7Gos0wGJ_FEGP4izay21G-s4Y/s1600/IMG_20170307_143405.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQcGi8vm3RagPaq0q6CUZ_vWtaU7ehBCKHpZdAPXt6CquekrVP2bFrshNh7OOCSNrVdG81tqk3cePUmS_yzore-C77-_rpypy-kiO-oAiSujZt-obLqhi7Gos0wGJ_FEGP4izay21G-s4Y/s320/IMG_20170307_143405.jpg" width="277" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Se siete arrivati a leggere fino a qua siete degli eroi, complimenti e scusate per la lunghezza del post.<br />
<br />Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-45465974975019799282017-03-07T09:30:00.000+01:002017-03-07T09:40:58.793+01:00Gordon, i cavoli e l'approssimazione. - Crema di broccolo romanesco e cavolfiore con zola piccante e curcuma.La maggior parte delle mie amiche di Facebook risalgono al periodo d'oro di <a href="http://www.coquinaria.it/"> Coquinaria</a> e come tutte le amiche coquinarie hanno la coquinarite cronica ovvero <strike>cucinano</strike> cuciniamo in maniera compulsiva e ovviamente fotografiamo il tutto,<br />
<div>
Ce n'è qualcuna in particolare che sforna una delizia dietro l'altra, nu glie' se sta dietro!!!! (il dialetto usato non è casuale)</div>
<div>
Tempo fa avevo visto una zuppa su facebook e avevo subito promesso che l'avrei rifatta era così bella!! Era di un'altra amica di Coqui, ma nella fretta non ricordavo bene di chi fosse, nella mia mente c'erano due o tre capisaldi: serviva il broccolo romanesco e il gorgonzola piccante, era semplicemente broccolo lessato e frullato con poco olio ed il gorgonzola.</div>
<div>
Non avevo<strike> tempo</strike> voglia di cercarla, temevo come al solito di prendere in mano il cellulare e non staccarmene più, così a cena toast... sperando che la famiglia la mangiasse ho deciso di cambiare strategia contando sul fatto che al Piccolo piacciono i cavoli e che con il gorgonzola magari anche Lui l'avrebbe gradita.</div>
<div>
Alla fine dopo averla messa su sono andata a cercarla su FB ricordando all'istante che era di Federica e non di Manuela (la sfornatrice seriale)</div>
<div>
Quello che non ricordavo era che la ricetta originale era di Gordon (che usava lo Stilton, of course) e che era guarnita con una pera saltata nel burro.</div>
<div>
Quello di cui ero già assolutamente certa era che non avevo fatto nemmeno lontanamente la stessa cosa...</div>
<div>
<br /></div>
<div>
CREMA DI BROCCOLO ROMANESCO E CAVOLFIORE CON ZOLA PICCANTE E CURCUMA</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFLpVOHLrHyLftIEUtpqjnFe5TvzU7fmQ80oSSC5A01yLVHIkuR5aMQIxvGKdaKkpjc8a18rIM_x1evK_M-__tGwhFuhqpY5t_f3Aq9IOT-aVPd1a6BFRI0c2HW1pLJyJNLrLV6uQQo96r/s1600/IMG_20170302_131513.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFLpVOHLrHyLftIEUtpqjnFe5TvzU7fmQ80oSSC5A01yLVHIkuR5aMQIxvGKdaKkpjc8a18rIM_x1evK_M-__tGwhFuhqpY5t_f3Aq9IOT-aVPd1a6BFRI0c2HW1pLJyJNLrLV6uQQo96r/s400/IMG_20170302_131513.jpg" width="223" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ingredienti:</div>
<div>
broccolo romanesco 1</div>
<div>
cavolfiore 1/2 </div>
<div>
porro 1</div>
<div>
gorgonzola piccante ( ho difficoltà a dirvi la quantità esatta, non l'ho pesato) diciamo un pezzo quadrato che sta su un cucchiaio, non credo più di 50 g</div>
<div>
ricotta idem come sopra 70/80 g</div>
<div>
curcuma 1/2 cucchiaino</div>
<div>
latte di cocco 5 o 6 cucchiai</div>
<div>
olio, sale e pepe</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ho stufato il porro tagliato a pezzetti in poco olio, ho aggiunto il broccolo ed il cavolfiore tagliati a pezzi, ho lasciato insaporire per qualche minuto dopo aver unito anche la curcuma, ho ricoperto di acqua calda, salato e portato a cottura.</div>
<div>
Una volta cotto, ho frullato aggiungendo il gorgonzola, la ricotta ed il latte di cocco (per addolcire ulteriormente)</div>
<div>
A questo punto avevo visto la ricetta originale e sono andata in cerca di una pera che ovviamente non avevo... peccato sarebbe stata la ciliegina sulla torta, il cacio sui maccheroni!</div>
<div>
Anche i filetti di mandorle non avevo.. ho tagliato le mandorle che avevo in pezzetti, senza tostarle e le ho aggiunte alla mia porzione.<br />
Risultato io l'ho gradita molto e l'ho portato anche in ufficio per il mio pranzo veloce sulla scrivania, Lui ed il Piccolo non l'hanno mangiata, il n. 2 ci si è cotto la pastina ed è stata la sua cena al ritorno da lavoro.<br />
<br />
Insomma Federica e Manuela.. tutta un'altra cosa ma buona!!!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-42111121121563598852017-03-03T16:02:00.001+01:002017-03-03T16:02:48.481+01:00Dell'attesa della primavera ovvero Pancake salati ai cipollotti e speck. Ho recentemente letto una frase di Emily Dickinson<br />
<i>Marzo: mese di attesa.</i><br />
<i>Le cose che ignoriamo</i><br />
<i>Sono in cammino.</i><br />
<i><br /></i>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQYU-4R7fp7YPaiTLs1qar2raxfKgk49TGsojnd0WFHmj_G2YEMC-e_m81Cbvw3LM3ACgv3GxcaSBQFLq39a53s_8oqO8NM1Wl4QxmuQ2I7WAV7BVf_2TBIK9ow8NFLdpxieIzIbpaGhWI/s1600/IMG_20160217_160652.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQYU-4R7fp7YPaiTLs1qar2raxfKgk49TGsojnd0WFHmj_G2YEMC-e_m81Cbvw3LM3ACgv3GxcaSBQFLq39a53s_8oqO8NM1Wl4QxmuQ2I7WAV7BVf_2TBIK9ow8NFLdpxieIzIbpaGhWI/s400/IMG_20160217_160652.jpg" width="400" /></a></div>
<i><br /></i>
<br />
E marzo è (per me) l'attesa della primavera, una primavera che sembra già arrivata ma poi il vento gelido ti taglia il respiro, sono le gemme di foglie e fiori che diventano ogni giorno più turgide e anno dopo anno mi sorprendono con la vita che rinasce, sono i nuvoloni neri che corrono veloci nel cielo e portano la pioggerellina di marzo (che picchia argentina sui tegoli vecchi, sul fico e sul moro ornati di gemmule d'oro, alzi la mano chi non l'ha imparata a scuola!)<br />
Marzo talvolta è Pasqua con i colori pastello, gli ulivi argentati (il DNA toscano non può non amarli), il suo carico di cioccolato, rondini e colombe...<br />
Il profumo di primavera è nell'aria...in cammino anche se non ignoriamo che arriverà...<br />
<br />
E allora celebriamo l'attesa della primavera!!<br />
<br />
Volevo una ricetta che utilizzasse qualche prodotto tipico della primavera è ancora presto per quasi tutto....poi l'illuminazione: cipollotti o come dice il mio mito Nigella spring onions, è tutto già nel nome!<br />
<br />
PANCAKE SALATI AI CIPOLLOTTI E SPECK<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4JyPdH_J_pWIAy8JAQoJ_sVKBflstQqvXwWXM65mGG8Ax4u-B8Vr-XBKTsxYl9pfdQ-JRdnJpwHE6rPcMrwLIfF0B1LCYnMbNX5gsL5t_z6aXA8oNcBy6_yzjTUofP1Tg24T1kgpySTdv/s1600/IMG_20170303_142037.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4JyPdH_J_pWIAy8JAQoJ_sVKBflstQqvXwWXM65mGG8Ax4u-B8Vr-XBKTsxYl9pfdQ-JRdnJpwHE6rPcMrwLIfF0B1LCYnMbNX5gsL5t_z6aXA8oNcBy6_yzjTUofP1Tg24T1kgpySTdv/s400/IMG_20170303_142037.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti:<br />
farina 135 g<br />
1/2 cucchiaino di sale<br />
1/2 cucchiaino di lievito per dolci<br />
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio<br />
220 g di latte<br />
il succo di 1/2 limone<br />
15 g di burro<br />
50 g di ricotta<br />
burro<br />
1 uovo grande<br />
4 cipollotti sottili<br />
25 g di speck<br />
<br />
In una ciotola grande mescolate gli ingredienti secchi, in un'altra più piccola unite il burro fuso, la ricotta e le uova ed il succo di limone. Versarli nella ciotola grande aggiungere i cipollotti e mescolare il tutto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5gufLtucjDhidWQWQdCwP9KGf0wHHBVhXUZIBI8bSs1FzuCKUe6g1HQkHbSfeIRKfyA9SKAQ6s-kcQMGrtqufKojgR2dbMfa64-1CHngw34NmWvBczLnjWc6hziuA8o4TgBiKEyhYxcBC/s1600/IMG_20170302_201020.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5gufLtucjDhidWQWQdCwP9KGf0wHHBVhXUZIBI8bSs1FzuCKUe6g1HQkHbSfeIRKfyA9SKAQ6s-kcQMGrtqufKojgR2dbMfa64-1CHngw34NmWvBczLnjWc6hziuA8o4TgBiKEyhYxcBC/s400/IMG_20170302_201020.jpg" title="la mela stregata" width="223" /></a></div>
<br />
<br />
Tagliare lo speck a striscioline ed unire anche quello.<br />
Mettere sul fuoco una padella antiaderente farla scaldare bene e ungerla leggermente con del burro, se la padella è seminuova non servirà ungere ulteriormente, regolatevi secondo la vostra padella.<br />
Versare poco impasto alla volta e procedere a cuocere i pancake.<br />
Serviteli con un'insalatina mista o dei ravanelli (un altro sintomo della primavera in arrivo) e se come me amate il dolce mescolato al salato vi assicuro che un po' di sciroppo d'acero ha il suo perchè.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-60106983791291354202017-02-13T16:00:00.001+01:002017-03-03T16:20:10.028+01:00FOCACCIA CON MELE, NOCI PECAN E SCIROPPO D'ACERO<span style="font-family: inherit;">Capita che in un periodo di stanca, per mille e una ragioni, in cui la voglia di cucinare è uccisa dalla necessità di cucinare poco e light tu incontri finalmente in Facebook alcuni tuoi "miti" del mondo delle food blogger... niente popò di meno che la mamma e le anime della sfida più famosa del web, MTChallange, e di quel capolavoro che è l'analisi di testi di cucina dello Starbooks... e niente cominci a provare le ricette che postano deviandole poi verso l'ufficio per evitare che vengano ingurgitate da chi di casa dovrebbe assolutamente perdere peso,</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">E all'improvviso ti imbatti in una meraviglia di focaccia con mele, noci pecan e sciroppo d'acero come dire la somma della goduria per te..
Se poi lei l'unica inimitabile Van Pelt ti domanda se parteciperai al Redone ... eccoti qua pronta a far rivivere un blog abbandonato da anni.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEISL8IxPe0MgD8E-Bon1pue1lDmBZ4ieSTXatZfCvc5ylWuszVAJjaizuGF2Li8ldeYRZ5KlK6JJXNDJdaqCBSa9KU9rVtl4-0yU_GaOkZvTJwxhXynR2_SnTGM8l1PMl3M0UPhUzcjYz/s1600/focaccia+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEISL8IxPe0MgD8E-Bon1pue1lDmBZ4ieSTXatZfCvc5ylWuszVAJjaizuGF2Li8ldeYRZ5KlK6JJXNDJdaqCBSa9KU9rVtl4-0yU_GaOkZvTJwxhXynR2_SnTGM8l1PMl3M0UPhUzcjYz/s400/focaccia+2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
La ricetta è tratta da The Kitchen Diaries III di Nigel Slater, un libro che era nella mia wishing list da dopo lo Starbooks relativo, e che adesso arrivirà quanto prima<br />
<br />
Ho cercato di essere fedelissima alla ricetta (anche se manco mi sfiorava l'idea del Redone) ma la mia natura approssimativa mi ha fatto ugualmente <strike>castronare</strike> sbagliare e invece dei 350 ml di acqua previsti ne ho messi 450... ma andiamo per ordine<br />
<br />
Questa è la ricetta come riportata dall'iniziatrice di questa passione Patrizia Malomo<br />
<br />
Ingredienti per una teglia da 28 cm di lato<br />
450 g di farina forte<br />
1 sacchetto di lievito secco (7 g) (<i>io lievito fresco un po' meno di metà</i>)<br />
1 cucchiaino di sale marino<br />
1 cucchiaio di olio d'oliva (io extravergine)<br />
1 cucchiaio di zucchero semolato<br />
350 ml di acqua tiepida<br />
<br />
Per il topping<br />
3 grandi mele dolci (tipo Cox -ho usato delle mele che stazionavano nella fruttiera da un po' non mi ricordo che specie fossero)<br />
150 g di noci pecan sbucciate<br />
150 ml di Sciroppo d'Acero<br />
<br />
Mettete la farina ed il lievito in una larga ciotola ed aggiungete il sale marino finemente macinato, lo zucchero e l'acqua tiepida.<br />
Mescolate a fondo quindi rovesciate l'impasto su una superficie ben infarinata e impastate delicatamente per c.ca 5 minuti. Niente di buono viene dall'impastare troppo energicamente.<br />
Non appena percepirete che l'impasto è elastico, mettetelo in una ciotola leggermente infarinata e coprite con un telo o la pellicola e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido.<br />
Una volta raddoppiato il volume, diciamo c.ca un'ora, premetelo gentilmente in basso con i polpastrelli, pressando un po' dell'aria fuori.<br />
<br />
Private le mele del torsolo e tagliatele a pezzetti quindi aggiungetele all'impasto insieme alle noci pecans, lasciandone un po' per la superficie.<br />
<br />
Sistemate l'impasto in una teglia di 28 cm.
Accendete il forno a 220° e coprite l'impasto sistemandolo nuovamente in un luogo tiepido a lievitare.<br />
<br />
Una volta cresciuta almeno del doppio, versate un filo d'olio sulla superficie (non ne servirà molto), spargete le rimanenti pecan e cuocete per 35/40 minuti, fino a che non sarà bella gonfia, bella dorata e croccante.<br />
Toccandola, la sentirete elastica e soffice. Versate con un cucchiaio lo sciroppo d'acero e lasciate che la focaccia lo assorba.<br />
Attendete un attimo prima di sformarla quindi fatela intiepidire su una griglia.
Per 6 - 8 persone.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD076mt7Btkb_TXGCy4bH8nq6Qhe7hXPdGTPV-5hbviu4lg2TPd2zCFAjfLEpFh7Kl8Q3__Sg7pk0Kgq5XsEbARM3bSzC9OYsOGVVE479EpeagmmydMXXblSTYF-P05rv46kjUWBYcP35a/s1600/focaccia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD076mt7Btkb_TXGCy4bH8nq6Qhe7hXPdGTPV-5hbviu4lg2TPd2zCFAjfLEpFh7Kl8Q3__Sg7pk0Kgq5XsEbARM3bSzC9OYsOGVVE479EpeagmmydMXXblSTYF-P05rv46kjUWBYcP35a/s400/focaccia.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<b>LE MIE NOTE</b><br />
<br />
- Ho sbagliato la dose di acqua e ho dovuto recuperare in corso d'opera, probabilmente l'impasto avrebbe dovuto essere un po' più idratato.<br />
<br />
- Avendo diminuito il lievito ho lasciato lievitare di più, dalle 16.40 alle 20, circa, poi ho steso in teglia e fatto rilievitare un'oretta.<br />
<br />
- Anche dopo due giorni la focaccia era morbida<br />
<br />
- E' molto poco dolce un po' di sciroppo d'acero in più non ci sarebbe stato male
<br />
<br />
<br />
la ricetta per me è maledettamente<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>PROMOSSA</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTQiuYV6ajuH6rBzJ8M4OZvPNZBSxF6-RvnD10S4ceVbkcb1aYh57MjdXKr6q8AvcARj10NnQxK17y4fzab6fzHaL2mmuyYHsE7gke0UGWETQbIIOsvU5YDoVHNw9dcHh8GyDKE_pjwO0z/s1600/focaccia+taglio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTQiuYV6ajuH6rBzJ8M4OZvPNZBSxF6-RvnD10S4ceVbkcb1aYh57MjdXKr6q8AvcARj10NnQxK17y4fzab6fzHaL2mmuyYHsE7gke0UGWETQbIIOsvU5YDoVHNw9dcHh8GyDKE_pjwO0z/s400/focaccia+taglio.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Con questa ricetta partecipo al Redone di febbraio.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYJA3V5aDNNJmEfIg7g8wr_U-jV1CMcZvAoCueHlKOfjae3hEy0O2D9jjKkMAyv4ysPUtejx-0fbl3JGiSTU8QT8WNKVGdJr5agwcmTpS84LXsxVda4XZhMorCrVtI2Oyk3QlZmUBHrX6J/s1600/REDONE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="246" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYJA3V5aDNNJmEfIg7g8wr_U-jV1CMcZvAoCueHlKOfjae3hEy0O2D9jjKkMAyv4ysPUtejx-0fbl3JGiSTU8QT8WNKVGdJr5agwcmTpS84LXsxVda4XZhMorCrVtI2Oyk3QlZmUBHrX6J/s320/REDONE.jpg" width="320" /></a></div>
Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-45850651056165880302014-11-21T10:30:00.000+01:002014-11-21T10:30:00.926+01:00Lo strudel nel bicchiere.Io sono fatta così.. se guardo un programma di cucina poi mi viene voglia di fare tutto quello che vedo fare...la prima serie di Masterchef che mio figlio mi ha fatto vedere, era il secondo Masterchef Italia, mi fece venire voglia nell'ordine di sfilettare un salmone di 3/4 kg, di fare il tortellone ricotta e spinaci con l'uovo al centro, di cucinare ed assaggiare il fois gras...al salmone ho rinunciato: che se li mangia 3 kg di salmone dopo? Il fois gras mai lo mangerò nè cucinerò per i metodi crudeli di produzione; il tortellone lo feci poco dopo.
Adesso è il momento della pasticceria con Bake Off, per quanto io trovi più ben fatto ed interessante (the Great) Bake Off UK.. non mi perdo una puntata di quello italiano...vi riparmio i miei pensieri sul programma e sui concorrenti.. fra i pochi che a mio parere meritano di essere lì c'è Federico che spero sia il vincitore.. questa sera l'ardua sentenza!
La scorsa settimana la prova creativa di Federico mi ha entusiasmato e l'ho ricreata immediatamente come dolce per il nostro pranzo domenicale, nel farlo ho rivedute un po' le dosi e aggiunto qualcosa citato nel nome del piatto ma non nel procedimento.
Ecco a voi
Lo strudel nel bicchiere di Federico.
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYWgOlvs_gGAW-eH4W-46kCnkOIQH99bVXd-qRnPVK-V5USSqACoWuYaTMXZgMcXm-5rQsMBJtMJK9_shcuStpYV_5if884G7TNBJ9hYkZl5TYt8YnFYF-B67_cDTPzwNgmXUEsc4FUoZ_/s1600/IMG_70078173614499.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYWgOlvs_gGAW-eH4W-46kCnkOIQH99bVXd-qRnPVK-V5USSqACoWuYaTMXZgMcXm-5rQsMBJtMJK9_shcuStpYV_5if884G7TNBJ9hYkZl5TYt8YnFYF-B67_cDTPzwNgmXUEsc4FUoZ_/s400/IMG_70078173614499.jpeg" /></a></div>
Ingredienti:
Per la composta di mele verdi
6 mele verdi
70 g zucchero semolato
Sale qb
Per la mousse alla nocciola
100 ml panna
6 g gelatina
120 g zucchero di canna
165 g crema di nocciole (naturale, ovvero solo nocciole fruillate fino a che diventano crema, io l'ho comprata ma visto il prezzo la prossima volta provo a frmela!!)
600 g panna semimontata
Per la spuma di ricotta e cannella
350 g ricotta di mucca
175 ml panna
80 g zucchero di velo
2 g cannella
Per lo streseul di mandorle
100 g farina 00 w 150
Un pizzico di sale fino
60 g zucchero semolato
100 g farina di mandorle
100 g burro
Per il montaggio:
Uvetta rinvenuta nel rhum
Per il caramello di pinoli
Zucchero semolato
Pinoli
Procedimento
Per la composta di mele
Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti piccoli. Mettere le mele in microonde per 8/10 minuti circa. Ridurle in puré con un frullatore a immersione. Aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale.
Per la spuma
Montare tutti gli ingredienti insieme con le fruste elettriche
Per lo streseul
Sabbiare tutti gli ingredienti. Sbriciolare con le mani sulla placca del forno ricoperta di carta forno e cuocere per 15-20 minuti a 160 gradi.
Queste tre preparazioni potete farle in anticipo, io le ho fatte il sabato sera, poi la domenica mattina ho preparato la mousse di nocciole alla domenica e ho montato subito i bichcierini.
Per la mousse
Scaldare la panna senza arrivare al bollore aggiungere la gelatina e lasciar sciogliere.
Al composto ancora caldo unire la crema di nocciole e lo zucchero di canna e mescolare bene per far sciogliere lo zucchero, una volta intiepidito, 35° per l'esattezza ma io ho fatto a tatto, quando ha la stessa temperatura della pelle, unire la panna semimontata.
Per il caramello di pinoli
In una padellina far sciogliere lo zucchero e appena assume il colore biondo del caramello aggiungere i pinoli quando iniziano a sfrigolare versarli su un foglio di carta forno coprire con altra carta forno estendere bene con un mattarello facendo ben attenzione a non toccarlo con le mani perchè il caramello è molto ustionante.
Per l'assemblaggio
Comporre il bicchiere mettendo sul fondo la mousse di nocciole,distribuire sopra l'uvetta rinvenuta e strizzata, la composta di mele, poi la spuma di ricotta e cannella e completare con il crumble di streseul e il caramello ridotto in pezzi.
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpfzwvlmJCwsaUduTWgrz0id4athAcS7r9_BtUf8VUCUxvaMsJYm1shnYqau4Iuu41t6letzuKfd-QCsCcSBsVV12Sg8mUp7NHM9SRxnkkhXeXNzJL9MhjPpb8SHEajHvVp-2b0NHxJWcx/s1600/IMG_70085352508542.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpfzwvlmJCwsaUduTWgrz0id4athAcS7r9_BtUf8VUCUxvaMsJYm1shnYqau4Iuu41t6letzuKfd-QCsCcSBsVV12Sg8mUp7NHM9SRxnkkhXeXNzJL9MhjPpb8SHEajHvVp-2b0NHxJWcx/s400/IMG_70085352508542.jpeg" /></a></div>
Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-85579471270530170082014-11-19T14:29:00.000+01:002014-11-20T07:53:16.560+01:00Zuppa d'orzo fusion.Metti che hai tanta tanta fame...tanto tanto freddo, che vorresti mangiare leggero magari per più di qualche giorno per declutterare un po' di chili di troppo (speriamo che la voglia duri)...
...metti tutte queste cose e vai a vedere cosa c'è fra frigo e dispensa.. e decidi di fare una zuppa d'orzo ma un po' rivisitata visto che di speck in frigo non c'è nemmeno l'ombra... metti che hai una bella zucca a disposizione che è buona buona buona e light...
Inizi a cucinare e metti un 60 g di pancetta affumicata e la lasci rosolare piano piano, tagli una carota, una costa di sedano ed un porro a cubetti, li aggiungi alla pancetta e lasci insaporire, poi tagli un po' di zucca (forse 500 g o forse meno) e aggiungi anche quella... a questo punto ti viene voglia di dargli un po' di colore in più e spolveri con abbondante curcuma... metti due patate anche loro mondate e tagliate a cubetti e ti vien da pensare.. se ho messo la curcuma perchè non mettere anche un po' di curry o masala quelli buoni buoni che ho comprato ultimamente del Commercio equo?
Allunghi con l'acqua e lasci cuocere una mezzora o forse più... poi unisci l'orzo e cuoci una 20ina di minuti ...o forse mezzora...
Insomma più spannometrica di così non potrebbe essere questa ricetta.. ma il bello di cucinare è anche questo...
Ah si la prossima volta la pancetta non la metto... se volete provarla fatela senza, non aggiunge niete solo calorie
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqoHkA1YcWH2lW-KOpmaEMJoPeSnx01Wt9GiJcHuVS75euu2XAooLEZCXPXKKhXaCbmFf3N347OONSwt50-tdHjnvRX-HqG7v9dnKaKQG3UIewcTxWm5Xmo1aNh8snfwC43L9gVB3Hn_g6/s1600/IMG_44375973632812.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqoHkA1YcWH2lW-KOpmaEMJoPeSnx01Wt9GiJcHuVS75euu2XAooLEZCXPXKKhXaCbmFf3N347OONSwt50-tdHjnvRX-HqG7v9dnKaKQG3UIewcTxWm5Xmo1aNh8snfwC43L9gVB3Hn_g6/s400/IMG_44375973632812.jpeg" /></a></div>Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-15434725166404326922014-10-20T15:51:00.000+02:002014-10-20T15:51:11.395+02:00Lo zuccamisù!Eccomi qua, vi avevo promesso ricette dolci con la zucca ed ecco il secondo il tiramisù alla zucca o Zuccamisù.
Ho letto per la prima volta questo nome nel mnù pubblicato on line di un'osteria qua vicino, non sono ancora stata in quel locale, purtroppo, ma la voglia di provare lo zuccamisù non riuscivo a togliermela.. ed allora ho deciso che lo avrei preparato per una riunione fra amiche, no non, niente Valigia rossa, una più pragmatica (e noiosa, perdonami Alessandra) vendita di prodotti di bellezza a base di erbe... ed ho scelto di farla proprio in quella occasione perchè si sa di solito le donne sono più aperte a queste innovazioni.
La mattina in cui dovevo prepara il dolce ho, solo per scrupolo, fatto una ricerca in internet e ... ho trovato proprio la ricetta dello chef dell'Osteria... ma io ormai avevo una mia idea su come avvrebbe dovuto essere il mio zuccamisù e così l'ho fatto; in realta gli ingrtedienti della mia idea/ricetta e quella dello chef erano gli stessi solo combinati in modo diverso.
Lo zuccamisù della strega
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjowvlauwT6AXZV0Tr0k8YJG1s_rl6Pd-zCm4oBBfK3vaY9MkF6D9KwTBXVcFjEi-GI9LM7S64cFus-H-qQvIRvLvGriH3CFZHTypfvYHopajgE4J-DR5fnRLhTlXt-afYw2tHta7m9q5dl/s1600/IMG_180405865539504.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjowvlauwT6AXZV0Tr0k8YJG1s_rl6Pd-zCm4oBBfK3vaY9MkF6D9KwTBXVcFjEi-GI9LM7S64cFus-H-qQvIRvLvGriH3CFZHTypfvYHopajgE4J-DR5fnRLhTlXt-afYw2tHta7m9q5dl/s400/IMG_180405865539504.jpeg" /></a></div>
Ingredienti:
Mascarpone 300 G
Uova 3
Zucchero 3 cucchiai
Zucca 3 cucchiaiate abbondanti di purea
Latte
Cannella e noce moscatas
Savoiardi qb
amaretti
(marsala)
Ho proceduto come per un normale tiramisù: ho mescolato il mascarpone con lo zucchero, poi ho incorporato i tuorli uno alla volta, a questo punto ho unito la purea di zucca e mescolato bene. Ho montato a neve ferma gli albumi e li ho uniti alla crema di mascarpone e zucca.
Sono passata a montare il dolce ho unito della cannella in polvere e pochissima noce moscata al latte vi ho bagnato velocemente i savoiardi e ne ho fatto uno strato sul fondo del contenitore prescelto, ho ricoperto con metà della crema di mascarpone e zucca, ho cosparso con amaretti sbriciolati. ho fatto un altro strato di savoiardi e uno di crema completato con gli amaretti sbriciolati.
Il dolce è piacuto molto alle mie amiche e anche a me .. molto meno ai "maschi" che vivono con me.. però secondo me mancava un po' di verve è per questo che la prossima volta nella bagna di latte e spezie metterò anche un goccio di marsala.
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLd5LQ5Gu4wEFEQIpP-1bBetXppS8wyCs5S-1kiU0MLUJ9FjpG1gIvD3EwNiUBLSWLLk1IXXAZgFbQ7kdyaYEli-aE-dQbZJBUFgdCZ0jSrMLxcs7AzmMRzN52vm5WNoqxOrdAyHFwnuVF/s1600/IMG_180416537261917.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLd5LQ5Gu4wEFEQIpP-1bBetXppS8wyCs5S-1kiU0MLUJ9FjpG1gIvD3EwNiUBLSWLLk1IXXAZgFbQ7kdyaYEli-aE-dQbZJBUFgdCZ0jSrMLxcs7AzmMRzN52vm5WNoqxOrdAyHFwnuVF/s400/IMG_180416537261917.jpeg" /></a></div>
Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-18513650637219215392014-09-22T10:00:00.000+02:002014-09-22T10:00:07.474+02:00Mi basta poco ...... per sorridere.
Metti un lunedì mattina di settembre con l'aria frizzantina regalo di questa pazza estate, la MIA estate, per me che odio il caldo e ciò che l'estate rappresenta (confusione, sudore, l'obbligo di divertirsi e fare caciara) questa è stata l'estate perfetta.. so, so british!!!
Metti un paio di pantaloni lasciati in armadio tutta l'estate, perchè già la scorsa estate appena comprati erano stretti.. ma la commessa insisteva che era la taglia giusta .. eh si che ce l'aveva la taglia più grande.... con una fantasia so, so british!!
Metti che la bilancia ti dia un kg e un po' in meno .. malgrado la pizza di ieri sera...
Metti che decidi di metterti quei pantaloni temendo che non si chiudano...ed invece ti stanno come lo scorso anno!!!
...e tu sorridi, sorridi all'aria fresca, al sole tiepido, alla bilancia gentile, ai tuoi bei pantaloni....Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-78214912411182977202014-09-21T08:08:00.002+02:002014-09-21T08:28:59.444+02:00Dichiarazione d'amore.Tu, non lo leggerai mai questo post, lo so...a diciotto anni,quello che scrive tua madre non ti interessa proprio...e forse è proprio per questo questo che lo scrivo.
Pochi ore fa appena scoccata la mezzanotte hai compiuto diciotto anni...sei via con i tuoi amici..Non ti vedrò prima di sera...
..il mio piccolo...si perché anche se sei il figlio di mezzo, posizione non facile, mi dicono, in una famiglia di tre e figli, tu sei stato è sarai sempre il mio piccolo..tuo fratello piccolo è arrivato dieci anni dopo di te.. e non si dimenticano dieci anni...
Io devo dirtelo che ti amo più della mia stessa vita...anche se ultimamente sei un fantasma evanescente..che passa e si ferma a casa il tempo strettamente necessario a mangiare (neanche troppo...Tu l'unico magro di famiglia), dormire e lavarsi...Tu che spesso ho l'istinto di strozzarti...
Tu con la tua fretta di venire al mondo con tre settimane di anticipo e 45 minuti di travaglio...schizzato fuori come il tappo di un bottiglia di spumante dopo 5 minuti che eravamo in ospedale...
Tu con quei tuoi occhi scuri spalancati sul mondo da 2 minuti dopo che eri venuto al mondo..
Tu che non dormivi mai e piangevi sempre...
Tu così solare...il sole e la luna vi chiamavo a te e tuo fratello da piccoli, te lo ricordi?
Tu che il cibo non ti è mai interessato..e adesso studi per fare il cuoco..
Tu e le scarpe sparpagliate in sgabuzzino ..messe al contrario, destra e sinistra invertite..quanto ti piaceva quando avevi 2 anni...
Tu in cima alla magnolia..e dentro a tutti i fossi che hai incontrato..Ma anche laghetti delle tartarughe e piscine...
Tu calciatore...e poi musicista rock con i capelli lunghi... e adesso con quella cresta da mohicano..
Tu... il mio piccolo adesso maggiorenne...
Ti amo bambino mio...Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-19824275470303610142014-09-17T13:50:00.000+02:002014-09-17T13:50:14.867+02:00L'autunno e la zucca. - Iced pumpkin cookiesL'autunno quest'anno è arrivato presto...
L'aria è frizzante al mattino e il sole ha una luce dorata, piacevole...
Il ciliegio ha già perso tutte le foglie e anche gli altri alberi stanno cominciando...
Cominciano già le prime brume...
Anche la sera fa fresco.. e viene voglia di piatti caldi...
I primi frutti autunnali arrivano sui banchi del mercato ...
..e qual è il mio frutto autunnale preferito? Ma la zucca, of course... vorrei tanto fare un "salto" in New England in questi giorni, per il foliage e per le zucche
Biscotti glassati alla zucca
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiapui4sw1CQMs53adfkwZiJAC5aZLKXesLBDAZWoARj_p4LSW2zeapBr8B3HPCSlEr5Pk8BH1qsyBuYPXcYcqiT2Qb1-c4_gh7VCGL0yBse56LAVbWFhgIDoU8j2h47QNnBhcJVAqAs9dy/s1600/IMG_83228782503908.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiapui4sw1CQMs53adfkwZiJAC5aZLKXesLBDAZWoARj_p4LSW2zeapBr8B3HPCSlEr5Pk8BH1qsyBuYPXcYcqiT2Qb1-c4_gh7VCGL0yBse56LAVbWFhgIDoU8j2h47QNnBhcJVAqAs9dy/s400/IMG_83228782503908.jpeg" /></a></div>
Ingredienti:
2 1/2 tazze di farina 00
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza di burro morbido
1 1/2 tazza di zucchero di canna (la ricetta prevedeva quello semolato ma io non l'avevo)
1 tazza di zucca ridotta in purea
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la glassa:(fatta ad occhio perché quella della ricetta non mi convinceva)
zucchero a velo
limone
poco burro fuso
succo di limone
cannella
Preparazione
Preriscaldate il forno a 190°
In una ciotola mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato , le spezie in polvere e il sale, mettete da parte.
In una ciotola media lavorate a crema il burro con lo zucchero. Aggiungete la zucca, l'uovo e la vaniglia e mescolate fino ad avere un impasto cremoso. Unire gli ingredienti secchi mescolando lo stretto necessario perchè siano amalgamati.
Con un porzionatore per gelati, ma se non lo avete usate pure un cucchiaio, io trovo che il porzionatore sia perfetto perchè consente di fare porzioni identiche e già rotonde, formate delle palline da posizionare sulla teglia ricoperta di carta forno
Cuocere per 15 o 20 minuti, o fino a quando il fondo dei biscotti comincia a scurire.
Mescolate insieme gli ingredienti per fare la glassa che deve essere una crema consistente.
Poi prendere i biscotti e inzuppare la parte superiore nella glassa, lasciatela scolare bene poi ricapovolgeteli e lasciateli asciugare. per quelli con le righette ho semplicemente fatto goccioalre la glassa dal cucchiaio.
Buon autunno!
...and stay tuned.. arriveranno molte altre ricette con la zucca!!!!
Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-36883665078804699882014-09-10T14:54:00.000+02:002014-09-15T15:07:38.251+02:00Gocciole, gocciole, gocciolone...delle mie brameNella casa stregata Orco papà e Orchetto predilicono la colazione con latte e biscotti...ma i biscotti industriali, si sa, nel 99.9% dei casi contengono olio di palma e avendo la Strega di casa dichiarato guerra al succitato olio da qualche tempo i biscotti si comprano poco poco quasi niente e Orco e Orchetto sbuffano tutte le mattine.
Da qualche settimana allora Strega mamma ha iniziato a preparare i biscotti fatti in casa apposta per la colazione sperimentando tute le settimane ricette pescate nel web.
E quali sono i biscotti preferiti di Orchetto, ma anche dei due fratelli Orchi grandi? Ma le Gocciole!!!
E allora dopo due settimane di altre sperimentazioni Strega mamma ha deciso di provare proprio quelle..complice anche una percentuale di burro leggermente inferiore alla frolla classica, perchè visto che i biscotti li facciamo a casa vediamo di farli anche un po' più light!!!
Gocciole al cioccolato
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOeHrxKVvkZmXJQwtpSd0-HkVL57WssNM_UPTLiwH0MR3GEjEoxZRT33Qt3q2b0qZO5v01BWAu-qYs-In3jh0rKNk1tNzgYq8_-6jhkibyPYcvTqKjDjkNVr5vBmiAKnOKmDs0zwDyyelz/s1600/IMG_62042652010750.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOeHrxKVvkZmXJQwtpSd0-HkVL57WssNM_UPTLiwH0MR3GEjEoxZRT33Qt3q2b0qZO5v01BWAu-qYs-In3jh0rKNk1tNzgYq8_-6jhkibyPYcvTqKjDjkNVr5vBmiAKnOKmDs0zwDyyelz/s400/IMG_62042652010750.jpeg" /></a></div>
Ingredienti
500 gr di farina 00
180 gr di burro
2 uova
180 gr di zucchero di canna
150 gr di cioccolato tagliato a pezzi (nella casa stregata difficilmente si usano le goccie pronte meglio un buon cioccolato tagliato a pezzi) potete usare il cioccolato che preferite: fondente, al latte, bianco.. o anche fare un bel mix come ha fatto la strega per consumare i rimasugli che aveva in dispensa
3 g di bicarbonato
Nell'impastatrice mettete la farina ed il burro e lasciatela andare fino a quando avrete un impasto sabbioso, unite il bicarbonato e lo zucchero, mescolate ed unite le uova, prima che l'impasto si compatti unite il cioccolato tritato e lasciate andare fino a quando non si formerà la massa di pasta.
Ovviamnte tutto questo potrete farlo anche a mano mantenedo lo stesso ordine.
A questo punto formate dei cilindri con la pasta e riponeteli in frezzer per almeno mezzora, in questo modo con un coltello lo taglierete bene e velocemente...se vi viene lo sclero, come è venuto a me, modellate le gocciole una ad una...
Legate Orco e Orchetti dai 20, ai 18 e agli 8 anni se volete che i biscotti durino qualche giorno...Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-43378892058129891482014-01-06T18:37:00.000+01:002014-01-06T18:37:36.804+01:00Prosecco sunrise - sparkling cocktail per scacciare la malinconia.No, non è un post che vi invita a darvi dell'alcool..è solo il racconto dell'aperitivo di San Silvestro che mi è piaciuto così tanto che voglio parlarvene.
Mettete che nel programmare il cenone del 31 con gli amici vi siate dimenticati dell'aperitivo e che vi venga in mente mentre state facendo la spesa in un noto supermercato Coop(rativa) e che esposta in un angolo ci sia la ricetta di un aperitivo denominato come il luogo dove sorge il supermercato...e allora fate una foto e la spedite via whats up alle altre donne partecipanti al cenone è la ricetta riceva commenti entusiasti...aggiudicato sarà il nostro aperitivo la sera più scoppiettante dell'anno.
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvEbsvDyQ-yaqYhNjW9IBWTG6kpwvq3aOJZWzoDX8qbqr501qNufNKZRqJ8Ozy6xbCFnGBQmNylaPuYH-iWnZOGpFz58BZX98vrzZGeA_73rEfn4O01JCXAS2BG5p7nJUKcM7pOjgNuF3z/s1600/fuochi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvEbsvDyQ-yaqYhNjW9IBWTG6kpwvq3aOJZWzoDX8qbqr501qNufNKZRqJ8Ozy6xbCFnGBQmNylaPuYH-iWnZOGpFz58BZX98vrzZGeA_73rEfn4O01JCXAS2BG5p7nJUKcM7pOjgNuF3z/s400/fuochi.jpg" /></a></div>
E dopo una foto del genere faccio outing...a me innervosiscono da matti tutti gli appelli pre capodanno a non fare botti la maggior parte dei quali arrivano da animalisti sfegatati che invitano tutti a a non fare botti in rispetto dei poveri animali impauriti...sentite io ne ho 3 di animali e nessuno di loro fa un piega quando partono i botti di Capodanno..va bene la morigeratezza, va bene la sostenibilità e il downshifting...ma una sera all'anno vogliamo essere leggeri...Non vi sto dicendo andate a comprarvi botti illegali che vi possono spopolare le mani...ma qualche fontanella o vulcano da supermercato porterà un po di spensieratezza e fanciullezza nel vostro/nostro capodanno e chi sa che un po' di ciò ci segua tutto l'anno perché si può essere sostenibili e responsabili ma anche sorridenti e"leggeri"...
...sennò c'è sempre lui il mio
Prosecco sunrise
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPpkCwf22-PfBkLWsl3ZlsrS1MrMfvf3F5nfPoC84yycur9lyuaGvifOJ7JPA2wkjGCcGVCu4VvOz4-VteT2E6lCNK7oUulrFK4XLAR2WbtrtoJ90cjjnSrzzeJO9nA1SFAp6l65JmPnup/s1600/IMG_150615657531707.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPpkCwf22-PfBkLWsl3ZlsrS1MrMfvf3F5nfPoC84yycur9lyuaGvifOJ7JPA2wkjGCcGVCu4VvOz4-VteT2E6lCNK7oUulrFK4XLAR2WbtrtoJ90cjjnSrzzeJO9nA1SFAp6l65JmPnup/s400/IMG_150615657531707.jpeg" /></a></div>
È una delle mie ricette ad occhio perché mica ho seguito le dosi del supermercato...ho fatto di testa mia e diciamo che ho messo
2 parti di prosecco
1 parte di succo tropicale 100% frutta
Aperol...o meglio nel mio caso Ginger apple un liquore amaro ricavato dalle mele ma colorato come un aperol...la dose molto ad occhio direi molto meno di mezza parte..assaggiate e regolatevi secondo il vostro gusto.
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUCpj34EICjRU77Vs3pG767KSs7B15Mdyb-MuTz3oyG0a9zgYaJhjzWT6lJ8twSvcT5i10q69Ur6_zR0wXwu7DY0JUVEd2850YV1poJU2jc8paCjE0C-ui0qd3yVb1yszsLi03OQsGjf8y/s1600/IMG_151857728424041.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUCpj34EICjRU77Vs3pG767KSs7B15Mdyb-MuTz3oyG0a9zgYaJhjzWT6lJ8twSvcT5i10q69Ur6_zR0wXwu7DY0JUVEd2850YV1poJU2jc8paCjE0C-ui0qd3yVb1yszsLi03OQsGjf8y/s400/IMG_151857728424041.jpeg" /></a></div>
Mescolate prosecco e succo di frutta poi aggiungete l'aperol..otterrete un cocktail che vi ricorderà un tramonto tiepido di fine estate..(lungi da me sognare il caldo..anche se in questi giorni grigi e piovosi..qualche pensierino ce l'ho fatto...)
Ancora una volta Buon Anno da domani si ricomincia con la vita di tutti i giorni...e mi raccomando bevete responsabilmente e fate botti responsabilmente...Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-87183943450759735022014-01-03T11:24:00.000+01:002014-01-03T11:24:09.898+01:00Benvenuto Gennaio!Sto leggendo un libro di Elisabeth George, la conoscete? E
Una delle mie scrittrici di gialli preferite..forse è perché i suoi gialli sono ambientati in Inghilterra,il detective è un ispettore di Scotland yard per hobby perché potrebbe vivere di rendita essendo un duca...o forse è perché la George è una brava scrittrice...
Ma comunque non sono qua per parlarvi del suo libro (Dicembre è un mese crudele) perché sono ancora all'inizio e non posso esprimere pareri...
Sono qua per raccontarvi la mia malinconia post festività...capita solo a me?
Dopo l'aspettativa di un intero anno Natale arriva e se ne va in un giorno...e lascia avanzi in frigo...e chili in più sui fianchi..ecco che subito incalza San Silvestro...luccichii e fuochi d'artificio...il cenone del 31 e il pranzo di Capodanno...avanzi e bottiglie a metà aumentano...e resta la malinconia delle feste finite...di un mese pienamente invernale che se il sole splende ha quella luce bianca e splendente tipica del gelo...ma se il grigio ha il sopravvento tutto diventa triste e crudele...
Gennaio è un mese crudele perché non ci sono feste da aspettare ancora troppo vicino è il ricordo dell'opulento Natale dei nostri tempi, dove c'è troppo di tutto a cominciare dalle aspettative, i decori, il cibo, gli incontri...
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ4bJbO5CGWrkWxhgrSJMwNz-cwg3wSsV-yWZXT_XjgllpKUS-aVwCxneLPfh6jTAPl7qSOIACfnxQpA4aqjNd9iiK0C3QUaQPMyBR9-j28QQkaoDHO6C30EadItwdTaNUF28xShftVCog/s1600/addobbi-di-natale-di-lusso-per-lalbero-di-natale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ4bJbO5CGWrkWxhgrSJMwNz-cwg3wSsV-yWZXT_XjgllpKUS-aVwCxneLPfh6jTAPl7qSOIACfnxQpA4aqjNd9iiK0C3QUaQPMyBR9-j28QQkaoDHO6C30EadItwdTaNUF28xShftVCog/s400/addobbi-di-natale-di-lusso-per-lalbero-di-natale.jpg" /></a></div>
Gennaio è un mese crudele perché i colori caldi dell'autunno sono troppo spesso sostituiti dal biancore grigiastro delle nubi.
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLUWzJrttS4gyXeHstqk_FAPS9V-iLW3-ezWDT6OsN1YOFJ_ZEsVSwhrzZe2sLnbhUn69qC4gOp7mDvgqAiFMa1ZtJG2DQVIkPRM8JbJRXPL-QMoDKEclz2POVb9xdcGX1aPYA0CmJTIh8/s1600/nebbia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLUWzJrttS4gyXeHstqk_FAPS9V-iLW3-ezWDT6OsN1YOFJ_ZEsVSwhrzZe2sLnbhUn69qC4gOp7mDvgqAiFMa1ZtJG2DQVIkPRM8JbJRXPL-QMoDKEclz2POVb9xdcGX1aPYA0CmJTIh8/s400/nebbia.jpg" /></a></div>
Gennaio è un mese crudele perché i soldi sono finiti tutti a Natale e adesso bisogna arrivare al prossimo stipendio (e chi dice che non è vero o mente o è figlio di Silvio)..
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcipQYARR1eAZj8Ua5h9HiOyusY1BQsYr36h_Aqn1WFUefcN7waijoDgYEOAW6vLvWu3RC_v-peqfppv3LyIHZUGxhhkeXqy3M0-fm2ScVEkhNRpYiDGc4alSzjVwZit-4wt0DlodIpNZ9/s1600/5416785-uomo-d-39-affari-in-bancarotta-mani-con-due-tasche-vuote1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcipQYARR1eAZj8Ua5h9HiOyusY1BQsYr36h_Aqn1WFUefcN7waijoDgYEOAW6vLvWu3RC_v-peqfppv3LyIHZUGxhhkeXqy3M0-fm2ScVEkhNRpYiDGc4alSzjVwZit-4wt0DlodIpNZ9/s400/5416785-uomo-d-39-affari-in-bancarotta-mani-con-due-tasche-vuote1.jpg" /></a></div>
Gennaio è un mese crudele perché devi metterti a dieta...ma c'è il pandoro da finire, il salmone che chiama dal frigo e nel freezer dormono ibernati i paccheri ricoperti di besciamella..
a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWaVKZ64oM1MG2jgYAYZ9KLRe_ekK3JvCNBdFEiBQayXweFG7uozomfu86FSEaexW2I4DgRB0MgiBg91QGYeKuFZyth_gcCYZiC6y9c22pOF_wuBKmls8aufgVdBK-cfv1lWDmo8vPyTdm/s1600/zuccotto-avanzi-pandoro-586x439.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWaVKZ64oM1MG2jgYAYZ9KLRe_ekK3JvCNBdFEiBQayXweFG7uozomfu86FSEaexW2I4DgRB0MgiBg91QGYeKuFZyth_gcCYZiC6y9c22pOF_wuBKmls8aufgVdBK-cfv1lWDmo8vPyTdm/s400/zuccotto-avanzi-pandoro-586x439.jpg" /></a></div>
Gennaio è un mese crudele perché il carnevale è lontano...la primavera non ne parliamo...e manca un anno a Natale...
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicgitIMJ9I56n-L_igA7k2I2NuiHmLWOe0ZT140XsXM4Ydox-NFRmAag2iuUrTOiY_FXwGK0a2m2AmxmZb5q5EHS1ilDcvBpFe2Sujt7y0p6V69j1ketgj5A-sXFbBBkPqyilXST1_lsiv/s1600/12112517-carnevale-sfondo-colorato-con-strisce-e-fischi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicgitIMJ9I56n-L_igA7k2I2NuiHmLWOe0ZT140XsXM4Ydox-NFRmAag2iuUrTOiY_FXwGK0a2m2AmxmZb5q5EHS1ilDcvBpFe2Sujt7y0p6V69j1ketgj5A-sXFbBBkPqyilXST1_lsiv/s400/12112517-carnevale-sfondo-colorato-con-strisce-e-fischi.jpg" /></a></div>
Gennaio è un mese crudele perché anche se non vuoi fai bilanci e ancora non si vede il giorno in cui finalmente manterranno i frutti dei semi che hai piantato (e non sto parlando di orticoltura!)
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJMiP5uo-0ph-e__HFN-ycg3yjp1PTkBAAed3MA91YBKlOrqGCGIhLz8ACorH6Vv1iogoo-C3dyt4ks27lASksTjTcIFflaREojjKelLEVOgbTrcM610nKmbgSkIBtkTuouVeKAvc-_eg3/s1600/0246260e3e098cc5cdf273dc997076db1-300x217.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJMiP5uo-0ph-e__HFN-ycg3yjp1PTkBAAed3MA91YBKlOrqGCGIhLz8ACorH6Vv1iogoo-C3dyt4ks27lASksTjTcIFflaREojjKelLEVOgbTrcM610nKmbgSkIBtkTuouVeKAvc-_eg3/s400/0246260e3e098cc5cdf273dc997076db1-300x217.jpg" /></a></div>
Gennaio è un mese crudele perché i buoni propositi (così come i bilanci di cui sopra) arrivano inevitabili e sai (e come al solito finiranno in nulla molto presto..
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYPhmQNyNYILG3CvTvTsNABx8Zwg57llPlD8SoV8d80N2nW0JwPctgM94cs0MXvm4wHOKXMmZ-jbQc4zlM8EPjjD3DKklMbh65OjJ09Mk_n4Fi_oLDFm2h7O3OPoF1YyzUwryKHPKhRqEQ/s1600/dieta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYPhmQNyNYILG3CvTvTsNABx8Zwg57llPlD8SoV8d80N2nW0JwPctgM94cs0MXvm4wHOKXMmZ-jbQc4zlM8EPjjD3DKklMbh65OjJ09Mk_n4Fi_oLDFm2h7O3OPoF1YyzUwryKHPKhRqEQ/s400/dieta.jpg" /></a></div>
Benvenuto Gennaio!!
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3iCkGVzHULdVGQmMo3fJD5wgk1S9tEIzbnArIKOcI08CZDgacEVXck6XZVye0nexzsMkOel4Nh5lgps80C4DNRIi4LPenKlViOmt_hPsm-NKvXu65FVapZBPGUe5T6FKAiO8xMm-bmQT2/s1600/lago-laceno-8-gennaio-201200018.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3iCkGVzHULdVGQmMo3fJD5wgk1S9tEIzbnArIKOcI08CZDgacEVXck6XZVye0nexzsMkOel4Nh5lgps80C4DNRIi4LPenKlViOmt_hPsm-NKvXu65FVapZBPGUe5T6FKAiO8xMm-bmQT2/s400/lago-laceno-8-gennaio-201200018.jpg" /></a></div>
Ps prima della fine del mese dovrò ritrovare il buon umore..perché Lui fa gli anni e quindi ci sarà un pranzo da organizzare e un regalo da comprare..Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-32151930194521291962013-12-31T09:30:00.000+01:002014-02-13T19:09:48.668+01:00Buon Anno! - Happy New Year!Ci riproviamo?
Riproviamoci
Auguro a tutti voi un sereno 2014.. perchè per me la serenità è la cosa più importante se si è sereni si riesce ad affrontare problemi ed avversità e gustare i momento felici!!
Un'idea figlia del web.. vista la foto su Facebook di una bakery di Lecco, chiesto il gusto, cercato ricette in rete, non ho trovato niente che mi soddisfacesse, ho preso una ricetta di vanilla capcakes e ho aggiunto a mio piacimento chiodi di garofano in polvere, noce moscata e cannella.
Vanilla e spices cupcakes with light green buttercream frosting
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjhHZkoRnDqgpmN-Md7iNExKCbpjOKX8c3anDedBk13a8kvtjJ1he3bnbFbLvf9umwaX8onFnbzsIooJT7Ka5ZglzBptDgsqWB1Se0vR_KO3gDoY158ybfiQX66y5-GV_kdicA-0p5y1oO/s1600/10202019534082744.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjhHZkoRnDqgpmN-Md7iNExKCbpjOKX8c3anDedBk13a8kvtjJ1he3bnbFbLvf9umwaX8onFnbzsIooJT7Ka5ZglzBptDgsqWB1Se0vR_KO3gDoY158ybfiQX66y5-GV_kdicA-0p5y1oO/s400/10202019534082744.jpg" /></a></div>
Vanilla Cupcakes:
115 g di burro a temperatura ambiente
130 g di zucchero semolato
3 uova (grandi, come al solito)
1 teaspoon di estrato di vaniglia
1/8 di teaspoon di chiodi di garofano macinati
1/4 di teaspoon di cannella in polvere
iuna grattugiata di noce moscata
la buccia grattugiata di un'arancia
195 g di farina 00
1 1/2 teaspoons di polvere lievitante ( io uso un lievito non aromatizzato alla vanillina, della Lidl per non fare nomi)
1/4 teaspoon sale
60 ml di latte (mi sono dimenticata di metterli ma i cupcakes erano buoni ugalmente)
Buttercream Frosting:
230 g di zucchero a velo setacciato
113 g di burro a temperatura ambiente
2 tablespoons di succo di arancia appena spremuto
2 tablespoons di panna da montare
colorante alimentare azzurro, metterne pochissimo alla volta per ottenere la nuance di verde (vagamente Tiffany) desiderata, il giallino del burro con l'azzurro daranno il verde!
la ricetta viene da qui, io ho aggiunto le spezie
Read more: http://www.joyofbaking.com/VanillaCupcakes.html#ixzz2oy7pnSD3
Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2365241927600896405.post-69533104320324445182013-07-29T09:40:00.001+02:002014-02-13T19:11:32.839+01:00Rainbow cake! Mesi di assenza.. Imperdonabili.... Cambiamenti imposti... Umore nero e distruttivo.... Non ho smesso di cucinare.. Quello, il cucinare, è la mia ancora di salvezza, il mio sfogo, il relax... il giorno che smetterò i miei familiari dovranno preoccuparsi seriamente..
Per tornare e sperare e trovare del buono in un cambiamento di
cui avrei fatto volentieri a meno... Cosa c'è di meglio di un arcobaleno?
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JKGLUDeSRqo/UfTSlcRBN0I/AAAAAAAA
ColoBLY/7qsAKz_TJKg/s1600/
IMG_20130727_190459.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-
JKGLUDeSRqo/UfTSlcRBN0I/AAAAAAAABLY/7qsAKz_TJKg/s320/IMG_20130727_190459.jpg" /></a>
Rainbow cake.
Ingredienti:
330 g di farina
4 cucchiaini di lievito in polvere
225 g di burro
525 g di zucchero
1 pizzico di sale
5 albumi d'uovo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
360 ml di latte
Coloranti in gel: viola, azzurro, verde, giallo, arancione e rosso.
Per il frosting
454 g di Philadelphia (o simili)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
115 g di zucchero a velo
360 ml di panna da montare
Mescolare gli ingredienti secchi, farina, sale e lievito, in una ciotola.
Nella ciotola della planetaria mettere la zucchero e il burro molto morbido, con la frusta montare finchè sarà sofficie e gonfio.
Unire gli albumi uno alla volta, incorporando bene prima di unire il successivo.unire l'estratto di vaniglia.
A questo punto unire alternando il latte e la farina, terminando con la farina.
Dividere l'impasto in 6 ciotole e colorare ognuna con uno dei 6 colori.
Cuocere in una teglia imburrata 15 minuti a 160°, un colore alla volta.
Questa dose è indicata per una teglia da 22 cm di diametro, io ne ho fatto una dose e mezzo per una teglia da 26 cm, mi sarebbero piacuti un po' più alti gli strati, se la pensate come me per uan taglia da 26 io farei due dosi.
Quando tutti e sei gli astrati saranno freddi preparate il frosting e componete il dolce mettendo del frosting fra ogni disco e glassando anche l'esterno.
Ho letto di frosting all'italiana con di tutto e di più, io fedele all'origine della torta ho usato una ricetta di Joy of baking.
Sempre nella ciotola della planetaria (ma potete anche usare una ciotola qualsiasi e delle fruste elettriche a mano)mettete il Philadelphia e lo zucchero e lavorate fnhe non saranno ben amalgamati, unite l'estratto di vaniglia e poi la panna. Montate finchè non avrà una consistenza tale da essere spalmata senza che cada giù (sono stata chiarissima eh aaahahahahaaa!!), dovrebbe essere anche lavorabile con la sac a poche.
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5zHx8fqXBbp4nZ7oaSCSbSCzEUTiBmftrsK9KFyFzTrYU8_Ae6JTwMPKY307zQ0qCMbY4xDswVzTnUn-c1D3EPTGDj5JPd1r5gg6MyQPPjcD0QYA_bGYtNEeqOQZtXGV_PLkOeVIXRQxW/s1600/IMG_20130727_192456.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5zHx8fqXBbp4nZ7oaSCSbSCzEUTiBmftrsK9KFyFzTrYU8_Ae6JTwMPKY307zQ0qCMbY4xDswVzTnUn-c1D3EPTGDj5JPd1r5gg6MyQPPjcD0QYA_bGYtNEeqOQZtXGV_PLkOeVIXRQxW/s320/IMG_20130727_192456.jpg" /></a>Crisshttp://www.blogger.com/profile/12780282771722743521noreply@blogger.com0